Çikolatalı karamelli tart ve tuzlu karamel sos tarifi

1 buçuk su bardağı un

1/4 su bardağı + 1 çorba kaşığı kakao

Bir çimdik tuz

10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış ve oda ısısında

Yarım su bardağı + 2 yemek kaşığı pudra şekeri

2 yumurta sarısı oda ısısında

Yarım çay kaşığı vanilya özütü

2 su bardağı toz şeker
12 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (oda ısısında ve parçalara ayrılmış)
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı taze öğütülmüş deniz tuzuGanaj için:
Yarım su bardağı krema
110 gr bitter çikolata (ince doğranmış)

 

Tarifi:

Bir kapta un, kakao ve tuzu birleştirin ve bir kenara ayırın.

2-) Yumurta sarısı ve  vanilya özütünü mikser ile çırpın.

3-) Şeker ve tereyağını da ekleyerek krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

4-) Yavaş yavaş kuru malzemeleri ekleyin ve bir hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın, elde de yoğurabilirsiniz.

5-) Hamuru tartölet kalıplarınıza uygun ölçüde parçalara bölün, yağladığınız kalıplara hamurları bastırarak yerleştirin ve 30 dk buzdolabında soğumaya bırakın.

6-) Buzdolabından çıkarıp üzerlerine çatal ile delikler açın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 13-15 dk pişirin. piştikten sonra bir tel ızgarada soğumaya bırakın.

1-) 2-3 lt kapasiteli bir tencereye düz bir zemin oluşturacak şekilde şekeri ekleyin, orta-yüksek ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar çırparak karıştırın.

2-) Tüm şeker eriyince karıştırmayı bırakın ve ara tencereyi sallayarak karıştırın (girdaplar yapın)

3-) Şeker kehribar rengine ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.

4-) Mükemmel bir kıvam ve tat için 180 dereceye ulaşmış olmalıdır, bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz.

5-) Karamel 180 dereceye ulaştığında beklemeden tereyağını tek seferde ekleyin ve çırpıcı ile iyice eriyinceye kadar çırpın, üzerinize sıçramamasına dikkat edin.

6-) Tereyağı eridikten sonra yavaş yavaş kremayı ekleyin ve yine üzerinize sıçramaması için dikkatli olun çünkü ısı oldukça yüksek ve vahşi kabarcıklar canınızı yakabilir.

7-) Tuzu da ekleyin ve çırpın.

8-) Oda ısısında geldikten sonra soğuması için buzdolabına alın ve 3-4 saat soğutun.

1-) Orta boy bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirin.

2-) Başka bir kaba doğranmış çikolatayı koyun ve sıcak kremayı ekleyin.

3-) Spatula ile yavaş yavaş karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın ve tartöletlerin üzerine dökün.

son olarak 3-4 saat soğumaları için buzdolabında bekletin, isterseniz üzerine deniz tuzu serpebilirsiniz.

Not: Tarif denenmiştir ve mükemmeldir, özellikle karamel sos efsanedir, orjinal tarifte mısır şurubu ile yapılan bir tarif kullanıldığı için ben muhteşem olduğunu bildiğim başka bir karamel sos kullandım, tadına doyamayacaksınız.Tarif ve resimler buradan alındı.

Karamel sos tarifi buradan alındı.