Ev yapımı labne peyniri

Uzun zamandır yapmayı planladığım şeylerden biriydi labne peyniri, takipçisi olduğum agaclar.net’ de yapılışını okuduğumdan beri hep aklımdaydı ama nedense hep olmazmış gibi geliyordu. O kadar şartlanmışız ki peynirin, tereyağının, ekmeğin, yoğurdun marketten alınması gerektiğine… Neyse ki son dönemde bir geri dönüş var, umarım kalıcı olur. Oğlum çok seviyor bütün peynir çeşitlerini, labneyi de her gün kahvaltıda tüketiyoruz, artık gönül rahatlığıyla verebileceğim…
Yapılışı tıpkı yoğurt mayalamaya benziyor, ben yoğurt makinesinde yaptım ama üzerini sıkı sıkı sararak ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakarak makinesiz de yapabilirsiniz. Lütfen deneyin, siz de bir yerden başlayın, içinde ne olduğunu bilmeden yediğiniz, çocuklarınıza yedirdiğiniz bir çok şeyin alternatifini kendi ellerinizle, sağlıklı bir ortamda, sağlıklı malzemelerle hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1. 1 kg çiğ süt (günlük süt de olur)
2. 30 gr beyaz peynir (oda ısısında)

Tarifi:

Not: Ben tefal yoğurtçum ile 5 saatte mayaladım. Makinenin kendi süzme aparatı olduğu için benim için çok kolay oldu.

1. Çiğ sütü kaynatın, kaynattıktan sonra 3 dk daha kaynamaya bırakın.
2. Kaynattığınız sütü evin en serin yerine alıp ılınmaya bırakın, elinizi yakmayacak bir sıcaklığa gelmeli ( 40 c)
3. Beyaz peynirinde oda ısısında olmasına dikkat edin.
4. Peyniri çatalla iyice ezin,üzerine yarım su bardağı kadar süt ilave edip karıştırın.
5. Hazırladığınız mayayı sütünüze ekleyin ve karıştırın.
6. Mayalamaya bırakacağınız kabı kalın bir battaniye ile iyice sarın ve evin en sıcak yerine koyun ve 5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
7. 5 saatin sonunda mayalanan peyniri temiz beyaz bir tülbente alın ve ağzını bağlayın.
8. Süzülmesi için biraz yüksek bir yere asın ve 1 saat kadar suyunun süzülmesi için bırakın.
9. Peynir altı suyunu atmayın kıymetli bir sudur.
10. Süzdüğünüz peyniri arzu ettiğiniz miktarda tuz ile harmanlayın, istediğiniz çeşni ile lezzetlendirebilirsiniz, mesela biber, kekik, nane.