Red velvet cake (Kırmızı kadife kek)

Bahar geldi, can geldi toprağa, doğanın enerjisi bezmiş ruhlarımızı bile kıpırdatıyor elhamdülillah…

Renk gelsin mutfağıma dedim ve benim için çok kıymetli olan misafirlerime bu kırmızı pastayı yaptım. Eminim daha önce bir yerlerde duymuş veya görmüşsünüzdür namını, kendisi Amerika orijinli olup bütün Dünya’da ünlüdür. Birçoğunuzun tarifini daha önce incelediğini, ama malzemeleri bulamayacağınızı düşündüğünüzü sanıyorum, emin olun alternatif malzemeler ile bu güzel pastayı yapabilir ve gözleri, damakları şenlendirebilirsiniz. Ben yapmaya geç bir saatte başladığım ve acele ettiğim için küçük bir talihsizlik yaşadım, keki ortadan kestikten sonra telin üzerine alırken elim yandı ve ani bi hareketle bırakınca da bir katım parçalandı. parçalandığı için ufaladım ve o şekilde kullandım. Parçalanmasaydı bu şekilde görünecekti. Son olarak vanilya özütü konusuna değineyim tekrar, vanilya asla o tadı ve kokuyu vermiyor, Türkiye’de bu ara bulunuyor mu bilmiyorum ama vanilya çubuğunu kesin bulursunuz, vanilya çubuğundan vanilya özütü elde etme ile ilgili daha önceki yazılarımda bilgi verdim, vanilya özütü yapmak istemezseniz, benzer bir tadı vanilya çubuğunu şekerin içinde bekletip bu şekeri kullanarak da elde edebilirsiniz. Bu pastaya ciddi bir tat veriyor ama olmazsa olmaz değil elbette ;)

Malzemeler:

1. 345 gr kek unu
2. 1 silme tatlı kaşığı karbonat
3. 1/2 pk kabartma tozu
4. 2 silme çorba kaşığı kakao
5. 1 çay kaşığı tuz
6. 115 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
7. 400 gr şeker
8. 240 ml sıvı yağ
9. 4 büyük yumurta
10. 1 çorba kaşığı vanilya özütü
11. 1 tatlı kaşığı beyaz sirke
12. 240 ml kefir
13. Yeteri kadar kırmızı gıda boyası (sıvı)

Kreması için:

1. 2 pk krem şanti
2. 2 buçuk çay bardağı süt
3. 200 gr labne peyniri

Hazırlanışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
2. Un, kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin.
3. Yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayrı kaplara ayırın.
4. Tereyağı ve şekeri çırpma kabına alıp krema haline gelinceye kadar çırpın.
5. Sıvıyağı ekleyin ve  2 dk çırpın.
6. Yumurta sarılarına sıvı vanilya özütünü ekleyin ve çırpmaya devam ederek karışıma ekleyin.
7. Sirke ve gıda boyasını karıştırıp karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin.
8. Düşük hızda çırpmaya devam ederek kuru karışımı ekleyin, homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
   
9. Yumurtanın beyazını kar haline getirin.
   
10. Bir plastik spatula yardımı ile yumurta akını söndürmemeye dikkat ederek, yavaş hareketlerle karışıma yedirin.
    
11. Yağlanmış kelepçeli kalıbı  (26- 28 cm çapında) tereyağı ile yağlayın ve harcı kalıba dökerek fırına verin.
12. 30 dk den sonra ara ara kontrol ederek pişirin, fırına göre pişme süresi değişebilir, iyice kabardığında hafifçe dokunursanız kek jöle gibi kıpırdamamalı kalıbın içinde, kıpırdamıyorsa üzerine dokunduğunda piştiğini hissedersiniz, en son bıçak veya kürdan saplayıp kontrol edin ve fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
    
13. Bu arada krem şantiyi hazırlayıp labneyi ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
14. Soğuyan kekin kenarlarını ekmek bıçağı ile hafifçe ve düzgünce traşlayıp gereken kırıntıları elde edin.
    
15. İkiye bölün, alt kısmı servis tabağına alın ve üzerine ince bir kat krema sürün.
16. Diğer katı kremanın üzerine yerleştirin, kenarlarını ve üzerini krema kaplayın.
17. Kırıntıları kenarlara serpin ve buzdolabında bir gece dinlendirip servis yapın.