Hemen hemen her şeyi hazır tüketmeye başladığımız bu çağda, kendi yaptığınız ekmeği tatmak ve tattırmak garip ama çok hoş bir duygu yaşatıyor insana.
Özellikle kahvaltı sofralarında kullanmanızı tavsiye ederim, sıcacık ekmeklerin içine halis tereyağı sürülünce, tadından yenmez hale geliyorlar ama kontrolü kaybetmemeye özen göstermek gerek tabi…
Bu lezzeti kahvaltıyla sınırlamayın, akşam yemekleri için hazırladığınız sofralara da çok yakışacak.
Malzemeler:
- 2 Su bardağı tam buğday unu
- Yarım su bardağı beyaz un
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4/3 Su bardağı ılık su
- 1 Çay kaşığı tuz
- 1 Paket yaş maya (yada toz maya)
- 1 Su bardağı doğranmış siyah zeytin (yeşil zeytin de kullanabilirsiniz)
Zeytinli Ekmek Tarifi:
- Öncelikle mayayı ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin.
- Tam buğday unu, beyaz unu ve tuzu yoğurma kabında karıştırın.
- Karışımın ortasını havuz gibi açın ve mayayı, zeytin yağını dökerek tekrar karıştırın.
- Zeytinleri de ekleyin ve yoğurmaya başlayın, gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince yağlanmış bir kaba alın.
- Hafif sıcak bir ortamda (fırını biraz ısıtıp sonra kapatabilirsiniz) mayalanması için yarım saat kadar bekletin eğer vaktiniz varsa oda ısısında 1 saat kadar bekletebilirsiniz.
- Bekleme süresi dolunca, mayalanan hamuru biraz daha yoğurun ve 10 dk kadar bekletin.
- Elde ettiğiniz hamura elinizle ince uzun bir şekil verin, eşit aralıklarla kesin, elinizle yuvarlayarak oval yada yuvarlak şekil verin, üzerlerine keskin bıçakla fazla derin olmayan çizikler atın ve tepsiye alın.
- 15 dakika kadar, bekletin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin, pişme süresi 30 dakika civarındadır.
bende acaba ekmek makinasında falan mı yapılıyor diye düşünmüştüm. normal fırında bu kadar kabarıyor mu gerçekten harika olmuş.
Merhaba Gülseren,
Bende uzun zaman ekmek yapmak konusunda kararsız kalmıştım, tam ekmek makinası almaya karar verdiğim hafta denedim ve ekmek makinasından vazgeçtim. Kendi yaptığın ekmeği yemenin de, sunmanın da zevki bir başka oluyor. Mutfakta vakit geçirmekten hoşlanıyorsan, kesinlikle ekmek yapmanı da tavsiye ederim. Ama ekmekler fırından ilk çıktığında kendine hakim olmakta biraz zorkanabilirsin, zira içine tereyağı sürüp yerken, kendini kaybetmemen çok zor ve kesinlikle tam buğday unu kullan, hem inanılmaz leziz, hem de sağlıklı. Bu arada yorumların için teşekkür ederim, her zaman beklerim.
Nilüfer hanm. benim babannecim evde hep tepsi ekmeği yapar. Sadece beyaz unla sıvı yağını biraz daha fazla koyar ve mayalandırmak için şekerini de fazladan atar sizin tariften biraz daha fazla koyuyor ve ılık sütle yoğuruyor. AA içine bir tane de yumurta kırıyordu o biraz da çörek gibi ve daha yumuşak oluyor ve her türlü çayın yanında yeniyordu. Dilimleyip bırakırsanız da asla bayatlamıyor.
Merhaba Berna, paylaşımın için teşekkür ederim.
gercekten süper bi gorüntü ne zamandır bu tarıfı arıyorum annem yıllar once yapmıstı hala tatı damagımda cok lezzetlı olu gerçekten tarif içn tesekkurler nilufer hanım
Merhaba Ela, haftasonu kahvaltısı için denemeni öneririm yorumun için teşekkürler…