Mantı…
Kim sevmez ? Ben sevmeyen birkaç kişi tanıyorum :) Ama onlar bile buna bayılıyorlar…
İsmi mantı olsa da mantı gibi yumuşak olmadığı için, o kıvamı sevmeyenlere de hitap ediyor. Özellikle üzerine sos dökmeden çıtır çıtır inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak çocuklara da sunulabilir. Benim küçük gurmem kedi gibi fırının başında bekliyor bunlar pişerken :)
Ben bu mantıyı geçen senelerde bir arkadaşımızın evinde iftar yemeğinde tatmıştım ve tadı damağımda kalmıştı, daha sonra kendim de denedim ancak aynı lezzeti alamadım, sonunda tarif istendi ve tekrar denendi… Ve anladım ki işin püf noktası kıyma ! Eğer doğru eti bulursanız aynı tadı yakalamanız kaçınılmaz, çünkü birazdan size tarifi bütün detaylarıyla anlatacağım ;)
Tepsi mantısı akşam yemeğinden, 5 çayına, gün toplantılarından, habersiz gelen misafire kadar acil ve lezzetli ikram gerektiren birçok durumda kurtarıcınız olacaktır, çünkü önceden yapıp buzlukta saklayabilirsiniz ;)
Sofranız bereket, kalbiniz huzur, bedeniniz sıhhat bulsun …
Malzemeler:
- Yarım kg yufka
- 400-500 gr orta yağlı kıyma
- 1 ad soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber, pulbiber, tuz
Hazırlanışı:
- Soğanları minik küpler halinde doğrayın ve sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve orta ısıda kavurmaya devam edin, en son baharatları ve tuzu ekleyip bir kaç dakika daha kavurun ve altını kapatıp ılınmaya bırakın.
NOT: kıymayı kavururken kurutmamaya dikkat edin, tane tane olmadan pişme işlemini bitirmelisiniz, suyunu hafifçe çekince ocaktan alın. - Yufkayı ortadan ikiye bölün.
- Yufkanın düz ucuna harçtan koyun, yaklaşık bir parmak kalınlığında harç olmalı.
- Düzgünce ve sıkıca bir rulo yapın ve yufkayı sarın, sonuna doğru yufkaya biraz su sürün ve rulo yapmayı bitirin.
- Bütün yufkaları bu şekilde rulo yapın ve yan yana dizin
- İnce uçlu keskin bir bıçakla arzu ettiğiniz kalınlıkta kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin .( ben iki parmak kalınlığında kestim)
NOT: Bu aşamada tepsiye dizdikten sonra buzlukta 2 saat kadar dondurup, buzdolabı poşetlerine transfer edebilirsiniz, ihtiyacınız olduğunda ÇÖZDÜRMEDEN, önceden ısıtılmış fırında pişirip servis edebilirsiniz.
- 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Kızaran mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirerek servis yapın.
Harika bir tarif