Farklı tatlar arayanlar ve yerinde yemiş olup Türkiye’ye döndüğünde de aynı lezzetli yapmak isteyenler için bu leziz börekler.
Tavsiyem orjinal tarifi denemeniz yönünde ama bu hamuru kullanarak farklı iç harçları ile damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz de, mesela sitede daha önce eklediğim taze soğanlı ve peynirli bir iç harç ile hazırlanmış başka bir empanadas tarifi mevcut, buradan ulaşabilirsiniz.
Aynı zamanda tatlı empanadaslarda yapılabilir, görüntüleri çok hoş oluyor, yakın zamanda onları da eklemeye çalışacağım.
Hamur için Malzemeler:
250 gr un
30 gr tereyağı
1 yumurta
1/2 çay kaşığı şeker
75 ml süt
1 tutam tuz
1/2 yemek kaşığı yağ
Doldurma için Malzemeler:
200 gr kıyma
1/2 soğan ince doğranmış
Kimyon
1/2 çay kaşığı şeker
10 gr kuru üzüm
Tuz ve karabiber
Kıyılmış maydanoz
ayrıca:
1 haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)
4 yeşil zeytin çekirdeksiz
Hamur için hazırlık:
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın, süt hariç diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Yavaş yavaş sütü ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru unlanmış tezgaha alın ve 8-10 cm lik bezeler yapıp beklemeye bırakın.
İçi için hazırlık:
Bir tavada önce kıymayı kavırmaya başlayın, ardından ince kıyılmış soğanların ekleyin, biraz soteledikten sonra, kimyon, şeker, tuz, karabiber, maydanoz ve kuru üzümü de ekleyerek damak tadınıza göre pişinceye kadar kavurun. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Birleştirilmesi:
Bezelerden oklava veya merdane ile daireler yapın.
Veya büyükçe bir yufka açıp yuvarlak bir şekil ile kestikten sonra da içini doldurabilirsiniz, bu sizin hangi büyüklükte börekler istediğinize bağlı.
Hamurun merkezine biraz haşlanmış yumurta, üzerine zeytin parçaları ve en üste de kıymalı harçtan koyun.
İki ucu birleştirerek şekildeki gibi kapatın ve kenarlarına şekil verin.
Hazırladığınız börekleri bol yağda kızartabilir veya fırında 180 derecede pişirebilirsiniz.
Fırında pişirmeden önce üzerine çatalla bir kaç delik açıp yumurta sarısı sürmeniz gerekiyor.
Sosu için:
1 su bardağı doğranmış maydanoz yaprağı
3-4 diş sarımsak
2 çay kaşığı taze kekik
1/2 çay kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı deniz tuzu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
Maydanoz, taze kekik ve sarımsağı çok ince şekilde doğrayıp küçük bir kaseye yerleştirin.
Zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
Hemen servis edin yada buzdolabına kaldırın
Servis etmeden önce oda ısısına gelmesini bekleyin.