Bu tarifin sitede olmamasına gerçekten şaşırdım, en sık yaptığım yemeklerden biridir, şimdi fotoğrafını güncellemek için baktım ve güncelleyecek bir fotoğraf olmadığını farkettim. Bu tarifi bilmeyen yoktur sanırım ama herkes kendi tarzında pişirir, işte bu da benim tarzım, afiyet olsun.
Malzemeler:
köfte için:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 3 dilim ekmek içi (taze ise çeşmede ıslatıp elinizle ufalayın, bayatsa zaten kolayca ufalanır)
- Yarım su bardağı kaşar peyniri
- Yarım su bardağı galeta unu
- 1 küçük soğan
- 2 diş sarmısak
- 1 yumurta
- Tuz, kekik, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber, yeni bahar
- Maydanoz
Diğer malzemeler:
- 3 tane orta boy patates
- 5 tane sivri biber
- 4 tane salkım domates
Sosu için:
- 1 çorba kaşığı salça
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, biberiye
- Üzeri için defne yaprağı
Tarifi:
- Fırınınızı ızgara yapmak için ayarlayın, ızgara ayarı yoksa normal alt-üst pişirmeye de ayarlayabilirsiniz.
- Öncelikle köfteyi hazırlamak için, soğanı yoğurma kabına rendeleyin, yumurtayı kırın, isterseniz sadece sarısını kullanabilirsiniz ama ben kalanı ziyan olduğu için bütün yumurta kullanıyorum, baharatları, ince doğranmış maydanozu, ufalanmış ekmeği, galeta ununu, ezilmiş sarımsağı ve kıymayı da ekleyerek iyice yoğurun. Vaktiniz varsa 1 saat buzdolabında bekletin. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle parmak şekli verin ve kenarda bekletin.
- Patatesleri soyun ve yıkayın. Çok kalın olmayacak şekilde elma dilimi doğrayın.
- Biberleri yıkayıp ortadan ikiye bölün.
- Domatesleri dörde bölün.
- Tepsinin en altına patatesleri dizin, üzerine köfteleri yerleştirin ve ısıttığınız fırında köftelerin iki yüzünü de hafifçe pişirin.
- Köfteler hafif pişince domates ve biberleri de ekleyin ve üzeri için sosu hazırlayıp (salçayı sıcak suda iyice ezin ve baharatları ekleyin) kaşıkla her yerine gelecek şekilde dökün.
- 200 dereceye ayarlanmış fırında, patatesler pişinceye kadar pişirin, pişme süresinin bir kısmında üzerini aluminyum folyo ile kapatabilirsiniz, bu üst kısmın yanmasını önler ve daha hızlı bir pişme sağlar.