Portakallı Cheesecake

Starbucks’a daha çok cheesecake yemek için gidenlerdenim, bu tadı yakalamak için birkaç deneme yapmıştım daha önce ama aynı tadı yakalayamadım. Bu tarifi de tamamen doğru olabileceğini düşündüğüm malzemeleri göz kararı miktarlarda kullanarak yaptım, bir daha ki sefere çok daha iyi olması için gerekli notları da aldım ve not olarak tarife de ekleyeceğim. Ben pişirirken biraz fazla tuttum fırında, aslında üzerinin çok fazla kızarmasını beklemeden daha doğrusu içi tam olarak pişmeden çıkarıp dolapta dinlenerek kendini çekmesine izin vermek gerekiyor. Üzeri için ıslak bir sos hazırlayıp kullanabilirsiniz, ben dr.Oetkerin glazür paketlerinden kullandım, bir süredir denemek için fırsat kolluyordum, görüntü için oldukça hoş bir malzeme ama bir daha ki sefere üzeri için portakallı veya limonlu bir sos hazırlayacağım.

Malzemeler:

1. 2 Paket burçak bisküvi
2. 6 Çorba kaşığı tereyağı
3. 2 yumurta
4. 1 su bardağı toz şeker
5. 5 çorba kaşığı süzme yoğurt
6. 1 Paket labne peyniri (suyu iyice süzülmüş)
7. 3 Çorba kaşığı un
8. 3 Çorba kaşığı nişasta
9. Yarım çay bardağı portakal suyu
10. 4 Çorba kaşığı Portakal kabuğu rendesi
11. 1 Paket vanilya

Not : Daha yoğun bir tat için iki paket labne kullanılabilir, ben evde olmadığı için kullanmadım ama tarife başlarken niyetim iki paket kullanmaktı. Eğer bu şekilde 2 paket labne ile hazırlayacaksanız nişasta kullanmayın, karışımın yoğunluğu kek gibi koyu olmamalı ama çok da sulu olmamalı, labnelerin kıvamları her markada fark edecektir bu sebeple kıvam artırmak için göz kararı bir kaşık un daha ekleyebilir veya azaltabilirsiniz.

Üzeri İçin:

1 Paket Dr. Oetker glazür

Islak sos kullanmak isteyenler için ki tavsiye ederim;

1. 4 çorba kaşığı tereyağı
2. 4 Çorba kaşığı şeker
3. 1 yumurta
4. 1 yumurta sarısı
5. 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
6. yarım çar bardağı portakal suyu

Tarifi:

1. Bisküvileri robotta toz haline getirin.
2. Tereyağını yakmadan kısık ateşte eritin.
3. Bisküviler ve tereyağını bir kabta buluşturup güzelce birbirine yedirin.
4. Bir borcam veya kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Bisküvili karışımı fırın kabına alıp kaşık ile üzerinden bastırarak bir kabın tabanına yayın.
   
5. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
6. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
7. Bu arada iç harcı hazırlamak için 2 yumurtayı ve şekeri krema kıvamına gelinceye dek iyice çırpın.
8. Süzme yoğurdu ekleyin ve iyice özleşinceye kadar çırpın.
9. Labne peynirini ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
10. Un nişasta ve vanilyayı eleyerek ekleyip çırpın.
11. Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu da ekleyip kısık ayarla kırpın.
12. Buzdolabında dinlenmiş tabanın üzerine bu karışımı döküp önceden ısıttığınız fırına verin yaklaşık 30 dk kadar ortası hafif pişmemiş şekilde kalacak kadar pişirin.
    
13. Oda ısısına geldiğinde buzdolabına alarak bir gece bekletin.
14. Üzerinin sosunu hazırlamak için sos malzemelerini ısıya dayanıklı bir kaseye alın ve içi kaynar su dolu başka bir tencereye oturtun içine su kaçmamasına dikkat edin. Bu şekilde sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dk pişirin.
15. Kaseyi su dolu kaptan çıkarıp ılınması için bekletin ve ılınınca buzdolabında bekleyen cheesecake in üzerine yayın 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra üzerini taze meyvelerle süsleyerek servis yapabilirsiniz.