Yöresel yemekler

Aşure

yazar

Aşure’yi her sene, mümkün olduğunca aşure gününde yapmaya gayret ederim ama bu sene biraz geç kaldım, bence er yada geç az yada çok her evde aşure kaynamalı ki bereketi bir daha ki aşure gününe kadar devam etsin… Aşure günlerinin yani Muharrem ayının bitmesine iki gün kaldı, henüz yapmayanlar için tat ve renk olarak herkesin beğenisini alan … Devamını oku

Empanadas (Kıymalı poğaça/börek) (Arjantin usulü)

yazar

espanadas-kiymali-borek-pogaca-tarifi-1

 

Farklı tatlar arayanlar ve yerinde yemiş olup Türkiye’ye döndüğünde de aynı lezzetli yapmak isteyenler için bu leziz börekler.
Tavsiyem orjinal tarifi denemeniz yönünde ama bu hamuru kullanarak farklı iç harçları ile damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz de, mesela sitede daha önce eklediğim taze soğanlı ve peynirli bir iç harç ile hazırlanmış başka bir empanadas tarifi mevcut, buradan ulaşabilirsiniz.
Aynı zamanda tatlı empanadaslarda yapılabilir, görüntüleri çok hoş oluyor, yakın zamanda onları da eklemeye çalışacağım.

Devamını oku

İsveç usulü bademli kek

yazar

isvec-usulu-bademli-kek-tarifi

Bu ara bu keke takmış bulunuyorum. İkea’ya yolunuz düştüyse tadına bakmış olmalısınız, henüz bakmadıysanız mutlaka ama mutlaka tadın ve eve gidip kendinize hazırını aratmayan bir tane yapın, zira tadı damağınızda kalacak. Çok hafif bir tatlı ve yapımı da tahmin ettiğinizden çok basit, sonbaharın hüznü kapımızda beklerken kendimizi şımartmak için mükemmel bir yol olacak bu kek, yanında sıcacık bir filtre kahve ile tabii ki :)

Devamını oku

Ev yapımı tantuni

yazar

evde-tantuni-tarifi-1

Hiç yemediğim ama adının enteresanlığından olsa gerek hep merak ettiğim bir yöresel tatdır tantuni. Geçen gün bir tv programında hastası olduğum Refika’yı görünce hemen durmak ve izlemek icap etti, Refika’nın muhteşem anlatımı ile bu tarifi uygulamak görev oldu, malzemeler alındı, haftasonu beklendi ve yapıldı, afiyetle yendi. Tarifin aslında bonfile kullanılmış ama benim kasabımda o an olmadığı için ben kontrafile kullandım, tabii biraz sert oldu, hazır doğranmış kullandığım için de etler biraz büyükçe kaldı, bir daha ki sefere etleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp deneyeceğim. Aynı tarifi tavukla da deneyebilirsiniz.

Devamını oku

Sade mantı (Trakya yöresi) (Samsa)

yazar

samsa-sade-manti-tarifi-trakya-usulu

Çocukluğumdan beri dayanamadığım, bayıla bayıla yediğim ama hiç yapmadığım bu nefis mantının tarifini de nihayet siteye eklemek kısmet oluyor. Kendim yapmayı denedim bir kez fakat hazır yufkadan yaptım ve yeterince bekletmediğim için bu kadar lezzetli olmadı tabii ki…
Bu hali nefis tek başına bir ikram, Tekirdağ ve çevresinde, bayram sabahları için kapama ve tatlı ile birlikle bir bütün olmuş bu farklı lezzeti siz de özel günlerinizde ikram edebilirsiniz.
Benim canım Sibel yengeme, emek verip uğraştığı için çok çok çok teşekkür ederim, eline sağlık tatlım, çok seviyorum seni…
(Sosu çekmesi için bir gece önceden hazırlanmalı, bu detayı da ekledikten sonra tarife geçebiliriz)

Devamını oku

Patatesli Hingel (Patatesli mantı) sivas mutfağı

yazar

patatesli-hingel-patatesli-manti-tarifi-1

Gördüğümde yapmaya karar verdiğim tariflerden biri de bu, patatesi çok severim ve mantının içine girmesi fikri beni fena halde cezbetti. Oğlumun sayesinde boyutları biraz devasa olsa da tadı gayet güzeldi. İkinci porsiyonu yerken (!) üzerine ince çekilmiş ceviz ilave ettim ve o şekilde de çok hoş oldu tadı, servis önerisi olarak dikkate alabilirsiniz.

Devamını oku

Mengen Pilavı

yazar

mengen-pilavi-tarifi

Star Tv’de sabah saatlerinde yayınlanan Sofram programı sayesinde yöresel tatlar denemeye adeta mecbur hissediyorum kendimi. Çok çok eski zamanlarda, bir tarif üzerine yaptığım çerkez tavuğu beni yöresel yemekler denemekten bu zamana kadar uzak tuttu maalesef. Bu programda bizzat yöre insanı tarafından yapılan bu yemekler gerçekten insanın mutfak konusunda ufkunu açıyor, bir çok kültürün iç içe geçtiğine tanık oluyorsunuz…

Bu pilavı gördüğümde hem görüntüsüne, hem malzemelerine bayılmıştım ve hemen denedim, siz de sofranızda biraz değişiklik istiyorsanız mutlaka denemelisiniz. Programda verilen reçeteyi birebir uyguladım ve aynı şekilde size de aktarıyorum.

Devamını oku