Salatalar ve Mezeler – Sayfa 2

Susamlı Tavuk Eşliğinde Salata

18 Mayıs 201420 Kasım 2009 yazar Nilüfer

İşte benim akşam yemeğim ve anladığınız üzere diyetteyim, en azından çalışıyorum… Son iki yılda aldığım 10 kiloyu vermek için, son iki yılda edindiğim düzensiz beslenme alışkanlığımdan vazgeçmeye çalışıyorum. Hem site için tarif deneyip, hem de bunu nasıl becereceğim konusu tam bir muamma ama kararlıyım, başaracağım… Bu esnada göz zevkimden ödün verecek değilim elbette, salata yiyeceksem … Devamını oku

Patatesli Kirpi Köfte

18 Mayıs 201418 Kasım 2009 yazar Nilüfer

Akşam çayları için farklı bir seçenek sunuyorum size, bu tarifi ister aşağıda yazacağım gibi patates ile isterseniz de sadece kaşar peyniriyle yapabilirsiniz.

Kaşar peyniri ile yapıldığında pane yapmak gerekiyor, isterseniz sadece un ile paneleyebilirsiniz veya hazır pane harcı kullanabilirsiniz. Ben artık hazır ürünleri çok fazla kullanmamaya çalışıyorum, malum GDO’lu olma ihtimali en çok olan ürünlerden biri de mısır ve soya. Hazır ürünlerin içeriğine bakarsanız mutlaka mısır nişastası veya soyadan elde edilen ürünler olduğunu göreceksiniz, bu konuya kesin bir açıklama getirilinceye kadar elimden geldiğince kullanmamayı tercih ederim…

Devamını oku

Rengarenk Patates Topları

28 Ocak 201612 Haziran 2009 yazar Nilüfer

Sıradan sunumlardan uzaklaşmak adına ikramlarınıza biraz renk katma arayışı içindeyseniz, işte size bir seçenek. Bu renkli topları daha önce bir çok yerde gördüm fakat yapmak bir türlü kısmet olmamıştı. Başka tariflerin yapılışlarına göz atma fırsatım olmadığı için kendi damak tadıma göre hazırladım, siz de içine yuvarlak formu bozmayacak şekilde istediğiniz malzemeleri karıştırabilirsiniz. Hazırlanışı oldukça kolay olmasına rağmen, kendinden beklenmeyecek kadar hoş bir görüntü ortaya çıkarıyorlar…

Devamını oku

Enginar Haşlama

19 Mayıs 201421 Mayıs 2009 yazar Nilüfer

Pazara gidip kendini kaybetmeyen yoktur aranızda sanırım. Özellikle de bu mevsimde renk renk mevye, sebzelerin şenlik yerine çevirdiği tezgahlardan uzak durabilmek pek mümkün değil benim için. Enginarın üzerimde farklı bir etkisi var, öyle ki çıktığından beri görüp de almadığım olmadı hiç neredeyse. Bence mevsimi geçmeden tüketilmesi gereken sebzelerin başında geliyor enginar, zeytinyağlı yemek olarak tüketmenin dışında denemeyenler için kesinlikle yapraklarınında tadına bakmanızı tavsiye ediyorum. Ara öğünlerde tüketmek için çok uygun ve diyet menülerine eklenebilecek en basit yiyeceklerden biri. Hatta akşamları çerez, cips yerine istediğiniz bir sosa batırarak da yiyebilirsiniz ama sossuz da tadı enfes, damakta çok hoş bir tat bırakıyor. Ayrıca yaprakları sosa batırıp sıyırmaya çocuklar bayılacaktır…

Devamını oku

Fırında Kremalı Patates

19 Mayıs 20144 Mart 2009 yazar Nilüfer

Ben bu patatesleri genelde et, tavuk, köfte gibi yemeklerinin yanına yapıyorum ama bazen tek başına bile yapıp yediğim oluyor, krema tadına bayılıyorum çünkü.

Patatesin faydalarından da bahsedelim; içinde nişastanın yanı sıra %12 oranında protein olduğunu belirteyim, nişasta oranı da % 20′ dir. Patatesin toprak üstünde kalan kısmında zehirli alkaloidler bulunur fakat bizim tükettiğimiz toprak altındaki yumrularda bu zehir söz konusu değildir. Ancak çimlenen patateslerde bu alkaloidler oluştuğu için zehirlenmelere sebebiyet verebilir. Bu kısımları kesmek patatesi zehirden arındırmayabilir, onun için çimlenmiş patatesleri tüketmemek gerekir. Patates yutulan yabancı cisimlerin vücuda zarar vermeden çıkarılmasına yardımcı olur, bağırsak solucanlarının düşmesine yardımcı olur ve damar şişliğine faydalıdır. Ve ayrıca patates yemek basur, yanık ve çıban ağrılarının geçmesine de yardımcı olur.

Devamını oku

Pirinç Salatası

19 Mayıs 201424 Şubat 2009 yazar Nilüfer

Çay saati ve davetlerde kullanılabilecek çok basit bir tarif, hatta önceki günden kalan pilavı sevmiyorsanız, onu da bu şekilde değerlendirebilirsiniz. İçindeki malzemeleri kendi damak tadınıza göre şekillendirin, çok kolay bir tarif aslında ama lezzetli ve sunumu da gayet güzel, değişik bir alternatif olabilir.

Devamını oku

Taze Börülce Salatası

24 Mayıs 201429 Ekim 2008 yazar Nilüfer

Eskiden börülce salatasını en çok kuru börülce ile yapardım. Son zamanlarda taze börülce de bazı semt pazarlarında ve marketlerde bulunabiliyor. Nereden bulacaklarını bilemeyenler için belirteyim kuru börülce , tıpkı kuru fasulye gibi paketlenmiş olarak reyonlarda satılıyor. Unutmadan bir de deniz börülcesi vardır ki tadı enfestir, taze olarak kışın bulmak biraz zordur ama hemen hemen bütün marketlerin konserve reyonlarında bulunabilir. Kurusunun da, tazesinin de salatasını yapabileceğiniz gibi, yemeğini de yapabilirsiniz. Ayrıca çoğu kimsenin bildiğinin aksine, çok sevilen bir meze olan fava aslında börülceden yapılır. Bu arada kuru börülce bazı yerlerde karnıkara olarak da biliniyor.

Çoğu arkadaşımın adını bile bilmediği börülcenin faydalarından da kısaca bahsetmek istiyorum;
İçeriğindeki yüksek lif oranı sayesinde kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar ve kabızlığa iyi gelir.
Demir yönünden zengindir, dolayısıyla kansızlığa iyi gelir.
Zengin potasyum içeriği yüksek tansiyonu düşürür.

Devamını oku

Kısır

28 Ocak 201613 Ağustos 2008 yazar Nilüfer

Misafir ikramlarının yerleşmiş tatlarından biridir bulgurla yapılan bu salata, herkesin bir kısır tarifi vardır mutlaka, ben bu tarifi daha ilkokul yıllarımda annemin iş arkadaşlarından biri yaparken görmüştüm, yapmaya başladığımdan beri de bu tarifi uygularım, kendi tarifinizden farklı birşey denemek isterseniz tavsiye ederim.

Devamını oku

Haşlanmış Mısır

24 Mayıs 201425 Temmuz 2008 yazar Nilüfer

Amerika’da yetişen ve oradan tüm dünyaya yayılan bu tahıl, protein ve A vitamini yönünden oldukça zengin.

Çorba, omlet, graten, mücver gibi bir çok tüketim şekli var mısırın ama en basit ve lezzetli olan tüketim şekli haşlamak sanırım. Yenilecek mısırların, içerdiği şeker nişastaya dönüşmeden, yani fazla bekletilmeden toplanmaları gerekir. Sütlü olup olmadığını anlamak için bir mısır tanesini hafifçe delmeniz yeterlidir. Mısır sütlü ise içinden sıvı çıkacaktır. Her şey güzelde mısırı yemek bir meseledir, suyu akar, taneleri üzerinize dökülür yani bir türlü rahatça yiyemezsiniz. Resimdeki gibi tekerlek şeklinde keserek servis yaparsanız, hem çok şık bir sunum yapmış olursunuz, hem de çatal bıçakla rahatça yiyebilirsiniz.

Devamını oku

Mısırlı Taze Soğanlı Pancar Salatası

24 Mayıs 201421 Temmuz 2008 yazar Nilüfer

Öncelikle bu harika sebzenin, Pancarın faydalarını bilmeyenlere anlatmak istiyorum; Folik asit, potasyum, mangan ve magnezyum içeriyor, içeriğindeki demir ve bakır, kan yapımını destekliyor. Taze olarak tüketilmesi besin değerleri açısından önemli elbette ve bence üzerinde durulması gereken en önemli şey, kadınların doğurganlık dönemlerinde en çok ihtiyaçları olan vitamini, yani folik asidi bünyesinde barındırması.

Devamını oku