Son yılların en yağışlı kışını atlattık İstanbul’da, kar, yağmur kesildi ve geçen hafta cuma günü adeta yazdan bir gün yaşadık ve ben bu güneşli havada üşüttüm. Grip aşısı olurum her sene ve soğuk algınlığından kaynaklanan hastalıkları ayakta atlatırım hep, en fazla bir iki güne geçer ama bu kez inatçı çıktı hastalık bir türlü geçmezmiş gibi daha da kötüleşiyor. Doktora gidecek halim olmadığı için ilaç kullanmıyorum, boğazımdaki yanma ve gıcık zencefil sayesinde hafifliyor, burnumu da karbonatlı ve tuzlu su ile yıkıyorum ama halsizliğe henüz bir çözüm bulamadım maalesef, biraz iyi hissettirmesi, beni ayağa kaldırması umuduyla tavuk suyuna çorba yaptım, üzerine bol karabiber ve limon ile tam bir hasta çorbası oldu.
Çorbalar
Soğuk Çorba
Hangi yöreye özgü olduğunu tam olarak bilmiyorum ama hemen, hemen her yörenin buna benzer bir soğuk çorba tarifi vardır sanırım. İsim olarak da ayran aşı denildiğini de duymuştum, ben sevdiğim malzemeleri koyuca bir ayranın içine karıştırıp yaparak hazırlıyorum soğuk çorbamı, yaz günleri veya akşamları tam bir öğün olarak yetiyor.
Tarife kendi hazırladığım şekilde yazacağım siz de içine kendi zevkinize göre malzemeler ekleyebilirsiniz elbette.
Fransız Soğan Çorbası
İstanbul’a kış geri geldi, gerçi ülkemizin doğusunda aylardır bizim tahayyül dahi edemeyeceğimiz soğuklar yaşanıyor ama son birkaç gündür hissettiğimiz 5 derece bile bizim için ürkütücü bir soğuk demek. Ve bu soğuk günlerde tüketilebilecek en mantıklı şey sanırım bir kase sıcacık çorba, siz de artık yapılabilecek çorba çeşitlerini tükettiyseniz işte size yeni ve son derece lezzetli bir tarif.
Eğer soğan çorbasını restoranda yediyseniz, büyük ihtimalle beyaz bir çorba yemişsinizdir ve kızarmış ekmekler üzerine servis sırasında koyulmuştur. Bu tarif ile yapacağınız çorba güzelce karamelize edilmiş ve fırınlanmış bir çorba olacak ve tadına doyamayacaksınız.
Kabak Çorbası
Kabak pek çoğu için itici bir sebze olsa da ben yemeğine de çorbasına da bayılıyorum.
Kabak çorbasında da, kereviz çorbasında da sevdiğim ve özellikle dikkat ettiğim bir nokta var, bir kaç parça sebzeyi iyice püre yapmak yerine ağıza gelecek şekilde küçülterek ekliyorum çorbaya ve çok az krema ilave ediyorum.
Çocuklarınızı ve kendinizi bu besleyici sebzelerden mahrum bırakmayın ve lütfen iftarlarda ve sahurlarda kendi yaptığınız çorbaları tüketin.
Pratik Çorba Tarifleri – Kereviz Çorbası
İftar sofralarının olmazsa olmazlarından biridir çorba. Ben de hem iftar, hem de sahur sofralarından eksik etmemeye çalışıyorum, tabi bu kadar sık yapınca seçenekler tükenmeye başlıyor.
Değişik tarifler ararken Mutfak Rehberi’nin pratik ramazan ekindeki çorba tarifleri dikkatimi çekti ve vakit darlığından şikayet edip, pratik tarifler isteyen arkadaşların ihtiyaçlarını karşılamak için bu tarifleri sizinle paylaşmak istedim.
Zira benim bu ara yeni tatlar yakalamak için yaptığım deneylere bir süre ara vermem gerekti, maalesef başımda dolaşan kara bulutlar beni terk etmemekte ısrar ediyor ve tam bitti derken yenide gürlemeye başlıyorlar, bu güzel günlerde dualarınıza beni de eklersiniz umarım.
Sağlık, afiyet ve huzurla kalın.
Yeşil Mercimekli Un Çorbası
Yoğurt Çorbası (Yayla Çorbası)
Kimilerine göre yayla çorbası, kimilerine göre yoğurt çorbası, bana göre ise annemin çorbası… Bizim evde en çok yapılan çorbalardan biridir bu ve benim en sevdiğim çorbadır.
Birçok yapılış şekli var bu çorbanın, bende birçok şekilde yapmayı denedim fakat hiçbiri annemin tarifi kadar leziz gelmedi bana, size önce annemin tarifini yazacağım fakat denemek isterseniz diye alternatif bir tarif daha vereceğim, malum herkesin damak tadı farklı, belki siz diğerini daha çok beğenirsiniz.
Süzme Mercimek Çorbası
Çorba benim için yaz-kış vazgeçilmez bir tat, özellikle hasta olduğumda veya canım bir şey istemediğinde bol limonlu mercimek çorbası gibisi yoktur.
Kırmızı mercimek çorbasını süzmeden de yapabilirsiniz aslına bakarsanız daha lezzetli oluyor ama onu hep annem yaptığı için bende tarifi yok:)
Süzme mercimek çorbası neredeyse kendi kendine piştiği için yani kolay ve hızlı olduğu için ben genelde bu tarifi yapıyorum.
Ayrıca bu tarifi mevsiminde kereviz ekleyerek de yapabilirsiniz.