Palamuttan sonra gerçekten eti olan bir balık da sarıkanat, pişirmenize değiyor yani, hem doyuruyor, hem de lezzetli. Bütün bir kılçığı var ama bunu çıkardıktan sonra çok minik ip gibi birkaç kılçık daha çıkıyor yani büyükler için yemesi kolay ama çocuklar için kendiniz titizlikle ayıklamalısınız. Sarıkanat lüferin bir boy küçüğü ve tadı lüfere çok yakın, bu mevsim tadı en iyi olduğu zaman, ilkbahara doğru yağı azaldığı için fırına pek uygun olmuyor ama bu zamanlarda alırsanız fırında pişirebilirsiniz. Balığı sürekli aynı yerden alma taraftarıyım, böylece hangi balığın zamanı olduğu, balığın yeterince yağlı olup olmadığı konusunda sizi uyarıp, nasıl pişirmeniz gerektiği ile ilgili tavsiyeler verebilirler. Yapımı oldukça kolay, çok zahmetsiz, dondurucunuz da bulunması sizin için büyük kolaylık olur.