Börekler – Tarif Sepeti

Pastırmalı Milföy Pizzaları

28 Ocak 201619 Mart 2010 yazar Nilüfer

Eşimin Kayseri’ ye yaptığı iş gezisinden payıma düşen pastırmaların ( tattığım en iyi pastırmadır) fırında aldığı tat ve milföyün zaten tartışılmaz lezzeti bir araya gelince bu enfes börek çıktı ortaya. Aynı şekilde içine sucuk, mantar, sosis veya başka herhangi bir malzemede koyabilirsiniz, iç harcı sizin damak tadınıza kalmış ama kesinlik bu şekilde de denemenizi öneririm.

Milföy hamurunun bu şekilde de kullanılabileceğini bilenleriniz vardır elbette ama bilmeyenler için ve kahvaltıda değişik bir şeyler yapsam ama kolay da olsa diyenler için bu tarifi yazmak istedim.

Pastırma seçerken özellikle Kayseri pastırması olmasına ve sırt kısmından yapılmış olmasına (sırt pastırması) dikkat etmenizi tavsiye ederim, çünkü benim bugüne kadar yediğim en iyi pastırmaydı.

Devamını oku

Kolay Su Böreği (Sodalı Börek)

15 Mayıs 201428 Şubat 2010 yazar Nilüfer

Konya mutfağının elde açılan böreklerinden sonra annem ve teyzemler tarafından basitliğinden ve lezzetinden ötürü bir hayli rağbet görmüş olan bu börek, bir dönem her konuk sofrasının demirbaşıydı desem doğru olur sanırım, aynı böreği her yerde görmekten sıkıldığım için uzunca bir süredir yapmıyordum.

Sizde tadını alıp, kolaylığına kanarak misafirlerinize sürekli aynı böreği yapmayın sakın :) Belki orjinal su böreğinin yerini tam tutmaz ama dışarıda satılan bir çoğundan daha iyi bir tadı var.
Kahvaltı için de değişik bir seçenek olabilir, genelde üzerine çörek otu serpilmiyor ama ben çörek otunu salataya bile koyduğum için böreğe koymaktan kendimi alamadım…
Ayrıca yapılabilecek en kolay böreklerden biri, hatta belkide en kolayı.

Devamını oku

Kahvaltılık Börek

28 Ocak 201614 Şubat 2009 yazar Nilüfer

Yemekteyiz isimli programda herkesin beğenisini toplayan nadir sunumlardan birini uyguladım geçenlerde, bir bakıma paçanga böreğine çok benzeyen bir tarifti ama elbette ben kendimce bazı eklemeler yaptım üzerine ve benim derlediğim şekli ilk denememe göre çok lezzetli oldu.

İşin püf noktası iyi bir sucuk bulmakta, benim aldığım sucuk da gerçekten lezzetliydi ki ben sucuktan pek hoşlanmam, markasını hatırlamıyorum ama hatırladığım tek ayrıntı üzerinde “acılı” yazmasıydı ama acı değildi ve tadı böreğin içine fena halde yakıştı.

Dikkat etmeniz gereken ikinci ayrıntı ise yediklerinizin sayısı, yanında peynir ve çay ile kendinize hakim olamamanız çok olası bir durum.
Eğer yağlı yiyeceklerden hoşlanmıyorsanız, yağda kızardığı için ve sucuk da kendi yağını bıraktığı için birazcık yağlı oluyor, isterseniz bunu engellemek için sucukları doğradıktan sonra yağsız tavada biraz soteleyebilirsiniz.

Devamını oku

Akıtma (Krep-Taş Ekmeği)

27 Ocak 201625 Ekim 2008 yazar Nilüfer

Çoğumuzun krep adıyla andığı bu hamur işi kahvaltı için enfes bir alternatif. Konya ve yakını bölgelerde akıtma, Diyarbakır ve civarında ise taş ekmeği olarak biliniyor. Karışım olarak farklı alternatifleri var fakat hazırlanışları aynı, ben diğer tarifleri de yazacağım, hangisi damak tadınız için uygunsa onu kullanabilirsiniz. İçine tatlı olarak reçel, bal veya ceviz, şeker karışımı sürerek pankek tarzı bir lezzet yakalayabilirsiniz ama ben en çok tulum peynirli olanı seviyorum ve kahvaltılarında değişiklik arayanlara kesinlikle tavsiye ediyorum. (İsterseniz bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz.)

Devamını oku

Patatesli Gözleme

27 Ocak 20168 Ağustos 2008 yazar Nilüfer

Gözlemeyi sevmeyen yoktur sanırım ama yapımı herkesin gözünü korkutur, aslında mahalle aralarında yapılan tazecik günlük yufkalar ile yapıldığında ve malzemesi bol tutulduğunda hazır satılanlardan çok daha lezzetli oluyor. Hafta sonu kahvaltıları için hem yapımı çok kolay, hem de inanılmaz lezzetli, kimsenin hayır diyemeyeceği bu seçeneği mutlaka değerlendirin.

Devamını oku

Empanadas (peynirli börek)

24 Mayıs 201424 Temmuz 2008 yazar Nilüfer

Meksika mutfağında acı sos ile servis edilen bir aperatif empanadas, bizim için de çok yabancı olmayan bir lezzet, böreklerimize çok benziyor. Ben haftasonu kahvaltısı için hazırlamıştım bu böreği, sizde bir akşam yemeğine ya da benim gibi kahvaltı için hazırlayabilirsiniz.

Devamını oku

İrmik Hamurunda Kıymalı Börek

25 Mayıs 20149 Haziran 2008 yazar Nilüfer

Tarif Sofra dergisinin Haziran sayısından. İrmik hamurunu hiç kullanmadığım için bana ilginç geldi ve denemeye karar verdim.

Sonuç, ilginç olmasının yanında çok lezzetli bir hamur oldu, un ile yaptığımız hamura göre avantajlı, çünkü kabarmama yada içinin pişmemesi gibi bir riski yok, lezzeti de garanti ve yapımı oldukça basit. Kıymalı harcın dışında haşlanmış patatesin de bu tarife çok yakışacağını düşünüyorum yada kıymalı ve patatesli harç kullananılabilir.

Devamını oku