Nilüfer – Sayfa 23 – Tarif Sepeti

Rengarenk Patates Topları

28 Ocak 201612 Haziran 2009 yazar Nilüfer

Sıradan sunumlardan uzaklaşmak adına ikramlarınıza biraz renk katma arayışı içindeyseniz, işte size bir seçenek. Bu renkli topları daha önce bir çok yerde gördüm fakat yapmak bir türlü kısmet olmamıştı. Başka tariflerin yapılışlarına göz atma fırsatım olmadığı için kendi damak tadıma göre hazırladım, siz de içine yuvarlak formu bozmayacak şekilde istediğiniz malzemeleri karıştırabilirsiniz. Hazırlanışı oldukça kolay olmasına rağmen, kendinden beklenmeyecek kadar hoş bir görüntü ortaya çıkarıyorlar…

Devamını oku

Enginar Haşlama

19 Mayıs 201421 Mayıs 2009 yazar Nilüfer

Pazara gidip kendini kaybetmeyen yoktur aranızda sanırım. Özellikle de bu mevsimde renk renk mevye, sebzelerin şenlik yerine çevirdiği tezgahlardan uzak durabilmek pek mümkün değil benim için. Enginarın üzerimde farklı bir etkisi var, öyle ki çıktığından beri görüp de almadığım olmadı hiç neredeyse. Bence mevsimi geçmeden tüketilmesi gereken sebzelerin başında geliyor enginar, zeytinyağlı yemek olarak tüketmenin dışında denemeyenler için kesinlikle yapraklarınında tadına bakmanızı tavsiye ediyorum. Ara öğünlerde tüketmek için çok uygun ve diyet menülerine eklenebilecek en basit yiyeceklerden biri. Hatta akşamları çerez, cips yerine istediğiniz bir sosa batırarak da yiyebilirsiniz ama sossuz da tadı enfes, damakta çok hoş bir tat bırakıyor. Ayrıca yaprakları sosa batırıp sıyırmaya çocuklar bayılacaktır…

Devamını oku

Muzlu Çikolatalı Yaş Pasta

27 Ocak 201611 Mayıs 2009 yazar Nilüfer

Kolay hazırlanabilen yaş pasta tarifi istekleri üzerine uzun zamandır beklettiğim birkaç tarifi paylaşmak istiyorum. Genelde bütün malzemelerini kendim hazırlarım pastaların ama bazen zaman darlığı olduğunda tam aksine bütün malzemeleri hazır kullanıyorum. Dr. Oetker markası altında satılan kremaları tercih ediyorum tatları ve kıvamları oldukça başarılı, pandispanya içinde uno’nun 3 katlı keki tercihim. Vaktiniz varsa 5-6 saat önceden hazırlarsanız pastanızın tadı ve kıvamı çok daha yerinde olur. Risk almamak adına acil durumlarda muz ve çikolata en iyi tercihtir.

Mevsim meyvelerinin yerini tutmaz elbette ama meyvelerin sulanma veya bekleme esnasında tadının ekşimesi gibi riskleri olabiliyor. Çilek, şeftali, kayısı gibi meyvelerle yapacağınız pastaları bir saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis yaparsanız sorun olmayacaktır ama meyveli pasta yaparken en garanti yöntem pastanın arasına aromalı bir krema hazırlayıp, servis yaparken meyveleri pastanın üzerinde kullarak servis yapmaktır sanırım. Ayrıca taze meyveli pastaları hemen tüketmeyecekseniz meyveyi korumak açısından üzerini jöle ile kaplayabilirsiniz.

Devamını oku

Portakallı ve Haşhaşlı Revani

19 Mayıs 20147 Mayıs 2009 yazar Nilüfer

Birkaç ay önce denemiştim portakallı revaniyi, tabi ki deneme yanılma yoluyla… Ama maalesef vakit bulup ölçüleri bir kenara yazmadığım için yayınlayamamıştım.

Geçen hafta tekrar denedim, bu bir öncekinden farklı oldu ama tadı tam benim damak tadıma göreydi, çok hafif ve bol portakallı. Yaz-kış yenilebilecek bir tatlıdır revani, kışın biraz ılık ve yanında kaymak ile, yazın da buzdolabında soğutarak ve dondurma ile servis yapmanızı öneririm. Haşhaş tadına birebir katkıda bulunmuyor ama yerken çıtır, çıtır bir farklı bir hava veriyor revaniye ve portakalın verdiği sarı rengin içinde güzel bir görüntü oluşturuyor. Bir de “saçma çikolata” denilen haşhaş kadar minik çikolatalarla denemek istiyorum revaniyi, portakal ve çikolatayı çok yakıştırıyorum birbirine…

Devamını oku

Parça Çikolatalı Kek

19 Mayıs 201410 Nisan 2009 yazar Nilüfer

Meyveli veya çikolatalı kek yapacaksam genelde aynı karışımı kullanıyorum, daha önce kuru meyveli kek tarifinde de bu karışımı vermiştim, her zaman istediğim sonucu verdiği için ve tadını sevdiğim için acil zamanlarda misafir için yapacaksam veya bir yere götüreceksem genelde bu karışıma farklı katkılar yapıp kullanıyorum.

Marketlerde satılan damla çikolatalardan pek hoşlanmıyorum, tatları da, piştikten sonraki görüntüleri de pek hoş olmuyor. Çikolata kullanacaksam ya bitter çikolata alıp kendim parçalıyorum ya da resimde görünen parça çikolatalardan ; (Eminönü’den) alıyorum, hem tatları, hem de görüntüleri çok daha güzel oluyor.

Devamını oku

Baharatlı Kurabiye

19 Mayıs 20146 Nisan 2009 yazar Nilüfer

Tarif yazmaya verdiğim kısa bir aradan sonra, ilk yazımı benim bayıldığım bu nefis kurabiyelere ayırmaya karar verdim. Kurabiye sevenlerin bayılacağı bir tat, içine istediğiniz baharatları ekleyip kendi damak tadınıza daha uygun bir tat yakalayabilirsiniz. Pastanelerde satılan tuzlu kuru pastaların tadına çok benziyor tadı, ağzı kapalı olarak bir hafta kadar tadı değişmeden muhafaza edebilirsiniz. Ama kesinlikle ölçüyü biraz fazla tutmanızı öneririm, çünkü çok çabuk tükeniyor…

Devamını oku

Çikolata Soslu ve Vişneli Tart

19 Mayıs 201419 Mart 2009 yazar Nilüfer

Bu tartı minik Efe’yi ziyaret etmeye gittiğimde yapmıştım, elektriklerin sürekli gelip gitmesinden dolayı tartı fırına vermem yaklaşık 2 saat kadar gecikti maalesef ama buna rağmen tadı gayet güzel oldu, istediğiniz meyveler ile deneyebilirsiniz bu tarifi ama özellikle böğürtlen, frambuaz ve vişne çok yakışır.

Derya Baykal’ın programına Güven Hokna’nın getirdiği bir cafe sahibi vermişti bu tarifi, Güven Hokna o kadar övdü ki benim de ağzımın suları aktı yani, hemen ertesi gün denedim. Dediği kadar varmış gerçekten, özellikle çikolata tadı meyveye ve tart hamuruna çok yakıştı gerçekten, eğer değişiklik arıyorsanız kesinlikle ama kesinlikle denemenizi öneririm. Tarifin orjinalinde bazı malzemeler çay fincanı şeklinde verildi ama açıkcası ben bu ölçüyü pek anlamadım, evimde farklı ölçülerde birkaç tane çay fincanı var çünkü, ben de kendim ölçülendirdim malzemeleri, ayrıca beyaz un yerine bütün tart hamurlarında kullandığım gibi tam buğday unu kullandım.

Devamını oku

Domates Soslu ve Kıymalı Lazanya Dürümleri

19 Mayıs 201416 Mart 2009 yazar Nilüfer

Ben de ilk defa yaptım lazanyanın kıymalısını, genelde sebzeli yapıyorum etle aram pek iyi olmadığı için. Malum yalnızca kendim için yemek yapmıyorum, hem siteye koymak için hem de eşime değişiklik olsun diye kıymalı yapmak istedim ama kendim de iki dilim kadar yedim… Kıyma seviyorsanız tereddüt etmeden yapabilirsiniz. Tarif ünlü aşçı Cemal Türkan’a ait, televizyonda bir programda hazırlamıştı kendisi ama ben birebir aynısı yapamadım tabi, hatırladığım kadarıyla yaptım.

Devamını oku

Karışık Simit

28 Ocak 201616 Mart 2009 yazar Nilüfer

Yengeciğimin ellerine sağlık, gecen hafta anneme gittiğimde yapmıştı bu simitleri, hani şu meşhur simit saraylarında satılan simitler var ya, işte tadı onların aynısı, tarifi Oktay ustanın programından almış, ben de sizinle paylaşmak istedim çünkü böyle tam tutan tarifleri bulmak biraz zor.

Sadece şeker ve tuz oranını biraz değiştirdim ben, çünkü bana biraz fazla tatlı geldi siz eğer tatlı seviyorsanız ona göre ayarlarsınız ama simit sevenlerin kesinlikle denemelerini öneririm, ayrıca biraz fazla yapıp dondurucuya koyun, böylece belki bir hafta sonu kahvaltısı için ne hazırlayayım diye düşünmeden sıcacık simitleriniz olmuş olur. Allah derin dondurucuları ve fırınları korusun, ayrıca bulaşık makinalarını, çamaşır makinalarını ve tabi kombileri de…

Devamını oku

Fırında Kremalı Patates

19 Mayıs 20144 Mart 2009 yazar Nilüfer

Ben bu patatesleri genelde et, tavuk, köfte gibi yemeklerinin yanına yapıyorum ama bazen tek başına bile yapıp yediğim oluyor, krema tadına bayılıyorum çünkü.

Patatesin faydalarından da bahsedelim; içinde nişastanın yanı sıra %12 oranında protein olduğunu belirteyim, nişasta oranı da % 20′ dir. Patatesin toprak üstünde kalan kısmında zehirli alkaloidler bulunur fakat bizim tükettiğimiz toprak altındaki yumrularda bu zehir söz konusu değildir. Ancak çimlenen patateslerde bu alkaloidler oluştuğu için zehirlenmelere sebebiyet verebilir. Bu kısımları kesmek patatesi zehirden arındırmayabilir, onun için çimlenmiş patatesleri tüketmemek gerekir. Patates yutulan yabancı cisimlerin vücuda zarar vermeden çıkarılmasına yardımcı olur, bağırsak solucanlarının düşmesine yardımcı olur ve damar şişliğine faydalıdır. Ve ayrıca patates yemek basur, yanık ve çıban ağrılarının geçmesine de yardımcı olur.

Devamını oku