Nilüfer – Sayfa 2 – Tarif Sepeti

Red velvet cake (Kırmızı kadife kek)

26 Mart 201526 Mart 2015 yazar Nilüfer

Bahar geldi, can geldi toprağa, doğanın enerjisi bezmiş ruhlarımızı bile kıpırdatıyor elhamdülillah…

Renk gelsin mutfağıma dedim ve benim için çok kıymetli olan misafirlerime bu kırmızı pastayı yaptım. Eminim daha önce bir yerlerde duymuş veya görmüşsünüzdür namını, kendisi Amerika orijinli olup bütün Dünya’da ünlüdür. Birçoğunuzun tarifini daha önce incelediğini, ama malzemeleri bulamayacağınızı düşündüğünüzü sanıyorum, emin olun alternatif malzemeler ile bu güzel pastayı yapabilir ve gözleri, damakları şenlendirebilirsiniz. Ben yapmaya geç bir saatte başladığım ve acele ettiğim için küçük bir talihsizlik yaşadım, keki ortadan kestikten sonra telin üzerine alırken elim yandı ve ani bi hareketle bırakınca da bir katım parçalandı. parçalandığı için ufaladım ve o şekilde kullandım. Parçalanmasaydı bu şekilde görünecekti. Son olarak vanilya özütü konusuna değineyim tekrar, vanilya asla o tadı ve kokuyu vermiyor, Türkiye’de bu ara bulunuyor mu bilmiyorum ama vanilya çubuğunu kesin bulursunuz, vanilya çubuğundan vanilya özütü elde etme ile ilgili daha önceki yazılarımda bilgi verdim, vanilya özütü yapmak istemezseniz, benzer bir tadı vanilya çubuğunu şekerin içinde bekletip bu şekeri kullanarak da elde edebilirsiniz. Bu pastaya ciddi bir tat veriyor ama olmazsa olmaz değil elbette ;)

Devamını oku

Kasımpatı börek-poğaça

26 Mart 201524 Mart 2015 yazar Nilüfer

Bu börek sanırım Ruslara ait, Pinterest’de dolaşırken buldum tarifi, şekli oldukça güzel ve yapımı da çok basit. Aynı şeyleri yapmaktan sıkılan bir çok kişinin hoşuna gideceğine eminim.
İstediğiniz mayalı bir hamur ve farklı bir iç harç ile de deneyebilirsiniz, hatta tarçınlı çörek bir bu şekilde yapılabilir, çok şık olur bence.
Ben orjinal tarifi çevirip sizlerle paylaşıyorum, siz de kendinizden bir şeyler katıp yaptığınızda benimle de paylaşın lütfen ;

[email protected]

Devamını oku

Tepsi mantısı (sosyete mantısı)

27 Ocak 2015 yazar Nilüfer

Mantı…
Kim sevmez ? Ben sevmeyen birkaç kişi tanıyorum :) Ama onlar bile buna bayılıyorlar…
İsmi mantı olsa da mantı gibi yumuşak olmadığı için, o kıvamı sevmeyenlere de hitap ediyor. Özellikle üzerine sos dökmeden çıtır çıtır inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak çocuklara da sunulabilir. Benim küçük gurmem kedi gibi fırının başında bekliyor bunlar pişerken :)

Ben bu mantıyı geçen senelerde bir arkadaşımızın evinde iftar yemeğinde tatmıştım ve tadı damağımda kalmıştı, daha sonra kendim de denedim ancak aynı lezzeti alamadım, sonunda tarif istendi ve tekrar denendi… Ve anladım ki işin püf noktası kıyma ! Eğer doğru eti bulursanız aynı tadı yakalamanız kaçınılmaz, çünkü birazdan size tarifi bütün detaylarıyla anlatacağım ;)

Tepsi mantısı akşam yemeğinden, 5 çayına, gün toplantılarından, habersiz gelen misafire kadar acil ve lezzetli ikram gerektiren birçok durumda kurtarıcınız olacaktır, çünkü önceden yapıp buzlukta saklayabilirsiniz ;)

Sofranız bereket, kalbiniz huzur, bedeniniz sıhhat bulsun …

Devamını oku

Bi dilim daha alabilir miyim pastası ;) ( ağlayan pasta )

13 Ocak 201513 Ocak 2015 yazar Nilüfer

Geçen 2 aydır bu tatlıyı defalarca ama defalarca yaptım …
Sanırım artık gözüm kapalı da yapabilirim :)
Velhasılıkelam yeni evimize taşındık, dostlarımız, arkadaşlarımız ailemiz sağ olsunlar hayırlı olsun dileklerini iletmek için ziyaretimize geldiler. İkramlarım arasında en sevilen ve hemen hemen herkesin bir dilim daha istediği bu pasta sanırım ağlayan pasta olarak da biliniyor, ben pek öyle bir izlenim alamadım gerçi :)) Tepsiye ölçüler tam geldiği için ağlayacak yeri kalmadı belkide, daha fazla çikolata sosu ile pastayı ağlatabilirsiniz ama o zaman tadı bu kadar hafif ve dengeli olur mu bilmiyorum. Bugüne kadar yaptığım en kolay, en hızlı ama buna rağmen en çok sevilen ve çabuk biten pasta oldu diyebilirim. 3-4 güne kadar tadı değişmiyor, buzdolabında rahatça saklayabilirsiniz, özellikle bir gün önce hazırlamanızı tavsiye ederim, dolapta geçireceği bir gece tadına tat katıyor, bu da size diğer yemeklerinizi hazırlamak için bolca vakit kazandırıyor ;)
Kesinlikle ama kesinlikle soğuk olarak servis edin, oda ısısında olabildiğince az bekletmeye özen gösterin.

Devamını oku

Fıstık ezmeli kurabiye

28 Ocak 20164 Mayıs 2014 yazar Nilüfer

Bu tarifin malzemelerini verirken kullandığım ölçüler dikkatinizi çekecektir mutlaka, yurtdışı sitelerden derlediğim tarifleri yazarken cup ölçülerini bardak, spoon ölçülerini de kaşık olarak değiştirerek yazıyordum. Ancak direk bu şekilde çevirince bazı ölçülerin biraz değiştiğini fark ettim. Bu yüzden özel bir sayfa yapmaya ve cup ölçüsü ile yaptığım tarifleri o şekilde yazmaya karar verdim. Cup ölçü bardağı artık çok ulaşılabilir bir … Devamını oku

Çikolata dolgulu kurabiye (Thumbprint cookie)

11 Mayıs 201413 Ocak 2014 yazar Nilüfer

Bu ara mutfakta aktif olduğum için favorilerim sık sık değişiyor ama işte buna bayıldık, tadına bakanlar da bayıldılar, yani herkesten tam not aldı. Görüntüsü çok şık ama yapılışı da bir o kadar pratik. Tarifin orjinalinde kullanılan icing tarifini yaptım ilk olarak, pudra şekeri, kakao ve sudan oluşuyordu, sanıyorum ki tarifte bir eksiklik vardı çünkü ne kıvamı, ne de tadı kullanılabilir bir şekilde oldu. Tevafuken market sepetine attığım Dr.oetker marka glazür kurtarıcım oldu bu aşamada, çünkü kurabiyeler bir arkadaş daveti için hazırlanıyordu ve öylece bırakıp başka bir şey yapmaya vaktim yoktu. Sonuç şahane oldu, bu glazürün kullanımı çok pratik, özellikle ucunu ince keserek akıtabilme imkanı olduğu için bir sürü bulaşıktan kurtardı beni ve siyah beyaz olması da görüntüyü şenlendirdi. Bu ürünü kullanmak istemezseniz Nestle’nin pasta çikolatası var, o da benmari de veya mikrodalga ile eritilerek kullanılabilir, yada istediğiniz başka bir çikolatayı da kullanabilirsiniz, tercih size kalmış. Ben vaktim olmadığı için hamuru buzdolabında 10 dk kadar anca beklettim onun için kurabiyelerim yayıldılar, aslında daha toparlak ve kabarık olmaları gerekiyordu, dolapta bekletirseniz kesinlikle daha şık sonuçlar alacaksınız, bir daha ki sefere bunu göz önüne alarak vakit ayarlaması yapacağım ve inşallah fotoğrafları yenileyeceğim.

Devamını oku

Ding dong pasta

3 Mayıs 20147 Ocak 2014 yazar Nilüfer

Amerika ve sanırım Kanada’da da ünü bilinen ding dong isimli hazır kekten esinlenilmiş bir pasta bu. Beni cezbeden noktası kahve ve karamelli çikolatalı ganajı oldu. İçinde böyle uçuş uçuş bir krema var, krema tarifinin aslında vanilya çekirdeği püresi kullanılmış bu hazır satılan bir ürün, ben evde yaptığım bir versiyonunu kullandım, muhteşem bir aroma verdiğini söyleyebilirim, bunu yapmak için de vanilya özütüne ve vanilya çubuklarına ihtiyacınız olacak. Tarifi ilk olarak ölçüleri orantılı olarak azaltarak küçük bir şekilde denediğim için şimdilik tarifi aldığım sitedeki fotoğrafları kullanacağım ama en yakın zamanda kocaman bir tane yapıp, bütün aşamalarını tek tek fotoğraflayacağım. Yoğun tatlar sevenler için verdiği uğraşa değen bir tarif bu, bir yere not etmeyi unutmayın derim…

Devamını oku

Nutellalı pirinç patlaklı pratik toplar

28 Ocak 201630 Aralık 2013 yazar Nilüfer

Sevgili takipçilerim benim yeni gözdem ile tanışın…

Yapımı inanılmaz pratik ama inanın bana saatlerce uğraşıp hazırlayacağınız bir pasta kadar lezzetli. Pirinç patlağını büyük marketlerde bulabilirsiniz, özellikle metro markette bulunduğunu biliyorum ama eminim diğerlerinde de vardır, bulursanız mutlaka sepetinize atın çünkü bunlarla inanılmaz lezzetli ve pratik tatlılar yapabilirsiniz. Aynı şekilde karamelli de yapılabilir, içine kuru meyveler, kuru yemişler canınız ne istiyor ise ekleyebilirsiniz ama lütfen önce bu halini bir deneyin…

Devamını oku

Perde pilavı

28 Ocak 201627 Aralık 2013 yazar Nilüfer

Hep kurabiye, hep pasta olmaz biraz da yemek yapalım ama değil mi.
Bizim ailenin yemek kültüründe olmayan bir pilav çeşidi bu, aslında buna sadece pilav muamelesi yapmak da büyük hata olur çünkü kendisi başlı başına bir ana yemek bence. Perde pilavı (perdeli pilav) Siirt ile bilinen bir yemek, kap olarak bakır fes şeklinde tencereler kullanılıyor pişirirken, eskiden kor ateş üzerine çevirerek pişirilirmiş ama tabii ki şimdi biz fırın kullanıyoruz ve yuvarlak derin borcam tencereler pişirme kabı olarak ideal ve ulaşılabilir. Zor mu derseniz hayır değil, yapımı keyifli bile diyebilirim, ben uzun zamandır tutmayan alerjik rinitimin doruk noktasındayken yaptım bu pilavı ve o halime rağmen oldukça keyifliydi. Eğer borcam kullanacaksanız size çok önemli bir uyarı da bulunmak istiyorum, sakın borcamı fırından çıkarında bademlerle verdiğiniz şeklin nasıl göründüğüne bakmak için kabı havaya kaldırmayın, hee ille bunu yaparım ben diyorsanız fırın kabını tutmak için mutfak havlusu kullanmayın, kayabilir, kayıyor…
Borcam dışında bu pilavı bildiğiniz kek kalıpları ile de yapanlar olmuş, yapılabilir ama böyle daha güzel görünüyor kesinlikle.
Hamuru da bir çok farklı şekilde tutuluyor, hamurun püf noktası şu, eğer kıtır kıtır bir hamur istiyorsanız yumurtayı 3’e kadar çıkarabilirsiniz, eğer yumuşak bir hamur istiyorsanız 1 yumurta ile yetinin, ben kıtır bir hamur olsun istedim ve 2 yumurta kullandım.

Devamını oku

Pek bi süslü çıtır kurabiyeler

11 Mayıs 201426 Aralık 2013 yazar Nilüfer

Ufaklıklar ile yapabileceğiniz eğlenceli bir kurabiyem var sizin için. İçi şekerlemelerden dolayı çıtır çıtır bir un kurabiyesi, özel davetler için hoş bir sunum.

Devamını oku