İstanbul’a kış geri geldi, gerçi ülkemizin doğusunda aylardır bizim tahayyül dahi edemeyeceğimiz soğuklar yaşanıyor ama son birkaç gündür hissettiğimiz 5 derece bile bizim için ürkütücü bir soğuk demek. Ve bu soğuk günlerde tüketilebilecek en mantıklı şey sanırım bir kase sıcacık çorba, siz de artık yapılabilecek çorba çeşitlerini tükettiyseniz işte size yeni ve son derece lezzetli bir tarif.
Eğer soğan çorbasını restoranda yediyseniz, büyük ihtimalle beyaz bir çorba yemişsinizdir ve kızarmış ekmekler üzerine servis sırasında koyulmuştur. Bu tarif ile yapacağınız çorba güzelce karamelize edilmiş ve fırınlanmış bir çorba olacak ve tadına doyamayacaksınız.
Malzemeler:
- 7 Adet beyaz soğan
- 100 gram tereyağı
- 1 Litre tavuk veya et suyu
- Taze veya kuru kekik (tercihen taze)
- Baget ekmek
- Karabiber, tuz, tatlı kırmızıbiber
- Çedar, gravyer veya kaşar peyniri rendesi (aslı çedar veya gravyer ile yapılır)
Tarifi:
- Soğanları 20 dakika kadar dondurucuda bekletin (gözlerinizin yanmaması için)
- Dondurucudan çıkardığınız soğanları piyazlık doğrayın.
- Tereyağını geniş bir tencerede eritin.
- Tencerede karıştırabileceğiniz kadar soğanı tencereye alın ve soteleyin, tencereye aldığınız soğanların diriliği gidince kalan soğanlarıda ilave ederek karıştırarak soteleyin.
- Soğanlar kavrulurken içine bir tutam kekik ekleyin.
- Soğanlar iyice karamelize oluncaya kadar kavrulmalıdır.
- Kavrulan soğanların üzerine et suyunuzu ekleyin ve kaynatın.
- Kaynayan çorbaya tuz ve karabiber ekleyerek 20 dakika pişirin.
- Bu arada baget ekmeklerinizi dilimleyin, beyaz tost ekmeği de olabilir
- Ekmeklerin iki yüzüne de çok az tereyağı sürün ve fırça yardımıyla biraz da zeytinyağı sürün.
- Yine ekmeklerin iki tarafına tuz ve karabiber ekin.
- Fırınınızın ızgarasında ekmekleri iki yüzünü de kızartın.
- Peynirinizi rendeleyin.
- Sıcak çorbayı kullanacağınız fırın kaplarına alın. İsterseniz tek kişilik fırın kabı veya yuvarlak derin bir kap kullanabilirsiniz.
- Kaba aldığınız çorbaların üzerine kızarttığınız ekmekleri dizin.
- Ekmeklerin üzerini peynir ile kaplayın, bu esnada hiç açıklık bırakmamak çok önemli çünkü ekmekler yanarsa çorbanın tadı büyük ölçüde değişir.
- Kaseleri tekrar fırına verin ve peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Başlık resmi buradan alınmıştır.
