Yapımı biraz zahmetli olsa da, Köfteli Hünkar Beğendinin tadının bu zahmete değdiğini garanti ederim. Tarifi televizyondaki bir yemek programında gördüm, ancak sadece sunum aşamasına denk geldim için ne nasıl yapıldığını, ne de içinde neler olduğunu göremedim ama beğendi ve köfte fikri bana çok cazip göründü.
Bende beğendiyi bildiğim gibi hazırladım ve köfteyi görüntüden tahmin ettiğim malzemelerle sosladım, sonuç enfes bir akşam yemeği oldu. Patlıcan közeleme işini fırında yapmaya karar verdim ama daha önce hep ya ocakta (ardında bir sürü temizlik işi bıraktığı için göze alamadım) yada çoğunlukla mangal yakıldığında yaptığım için, fırında yaptığımda nasıl olacağı ile ilgili bir fikrim yoktu, hatta bir ara mahalle fırınına götürmeyi bile düşündüm ama sonunda üşengeçliğime yenilip fırına attım patlıcanları. Bu kadar kolay olacağını hiç tahmin etmemiştim doğrusu, bundan sonra közlenmiş patlıcanlı tarifler çoğalacak sanırım :)
Malzemeler:
Beğendisi için:
- 5-6 Adet patlıcan
- 1 Su bardağı un
- 5 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Su bardağı süt
- 1 Su bardağı kaşar peyniri
- 1 Tatlı kaşığı tuz
Köftesi için:
- Yarım kilo kıyma
- Köfte baharatı
- 1 Soğan rendesi
- Galeta unu veya ekmek içi
- Maydanoz
Sosu için:
- 10-15 adet mantar
- 1 Adet kuru soğan
- 3 Adet Domates
- 2 Diş sarmısak
- Sıvı yağ
- Kekik, kimyon, karabiber, tuz
Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi:
- Fırınınızın ızgara bölümünü açın.
- Patlıcanları bıçak yardımıyla birkaç yerinden delin, fırça yardımıyla patlıcanların her yerine sıvı yağ sürün ve alüminyum folyo veya pişirme kaşığı serilmiş fırın kabına yerleştirin.
- Bir yüzü iyice pişince diğer yüzünü çevirin, üzerine çatal yardımıyla bastırınca sönüyorsa, patlıcanlarınız hazırdır.
- Patlıcanlar sıcakken kabuklarını soyun, kabukları soyarken, saplarının dibinden bir çatal yardımıyla kaldırıp elinizle aşağı doğru çekerseniz kabuklar rahatça çıkacaktır. Soyduğunuz patlıcanları ince ince doğrayın.
- Beğendiyi hazırlamak için yağı tencerede eritin ve unu ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız patlıcanları ekleyin ve 5 dk kadar karıştırarak kavurun.
- Sütü ekleyin ve 10 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Ocaktan indirin ve kaşar peyniri ile tuzunu ekleyerek karıştırın.
- Köfteyi yoğurun ve elinizle yuvarlayarak fırında veya yağda kızartın.
- Sosu hazırlamak için kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tencerede kavurun, mantarları ekleyin ve suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurmaya devam edin, küp küp doğranmış domatesleri ve köfteleri de ekleyerek domatesler iyice ezilinceye kadar pişirin.
- Servis için önce beğendiyi tabağa yayın, köfteleri üzerine alın ve sıcak olarak servis yapın.
