Tam buğday unlu ve tohum çeşnili ekmek

Ekmek makinesinde veya makinesiz yani eliniz ile yoğurarak da hazırlayabileceğiniz bu tarife isterseniz çekirdek vs. yerine ceviz, zeytin de ekleyebilirsiniz.

Ölçü konusundan da kısaca bahsetmek istiyorum, ekmek makineleri ile birlikte cup ölçü bardağı ve kaşık (tbsp-tsp) ölçüleri gelmiş oluyor, ama bir makineniz yoksa da yine bu ölçülere ihtiyacınız olacak, ki bunlar artık bir çok markette satılır durumda ve ben şiddetle bu ölçü kaplarından edinmenizi öneriyorum.

1. 1 1/4 cup ılık su
2. 2 çorba kaşığı zeytinyağı
3. 1/4 cup bal
4. 3 1/2 cup tam buğday unu
5. 1/4 cup ay çekirdeği veya susam veya keten tohumu yada bunların karışımı
6. 1 çorba kaşığı buğday gluteni  (bu malzeme ekmeğinizin kabarması için büyük bir yardımcıdır, bulabilirseniz kullanabilirsiniz.
7. 1 1/2 çay kaşığı tuz
8. 1 1/2 çay kaşığı instant maya

Tarifi:

1. Ekmek makinenizin yoğurma haznesine önce sıvıları ve balı , unu ekleyin, unun üzerine tuz ve mamayı ekleyin ve uygun programı seçerek makinenizi çalıştırın.
2. Malzeme ekleme sinyali gelince çekirdekleri veya diğer kullanacağınız tohumları ekleyin (diğer malzemeler ile de ekleyebilirsiniz) ve kapağı kapatarak makinenin normal sürecinin devam etmesine izin verin.

Elde yapmak için:

1. Su, yağ ve balı geniş bir kapta karıştırın.
2. Ayrı bir kapta un, çekirdekler, gluten, tuz ve mayayı karıştırın.
3. Sıvılara un karışımını yavaş yavaş ekleyerek elinizle çok az yapışkan bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 8-10 dk yoğurun.
4. Hamuru yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini örtün, hacmi iki katına çıkıncaya kadar ılık bir ortamda 1 – 1 buçuk saat dinlendirin.
5. Ekmek kabını yağlayın ve mayalanan hamuru kaba alarak tekrar hacmi 2 katına çıkıncaya kadar 1- 1 buçuk saat dinlendirin.
6. 180 dereceye ısıtılmış fırında 35 dk pişirin.
7. Fırından çıkarın ve hafifçe ısısının gitmesi için bekledikten sonra kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerine soğumaya bırakın.