Kültürümüzde pek olmayan bir tatlı olmakla beraber meyvelerle yapıldığı için benim pek sevdiklerimdendir, gerçi ben tatlıların çoğunu severim zaten :) Yapımı pratik denilebilir, lezzeti 10 numara, tabi badem ve armut seviyorsanız.
MALZEMELER
Hamuru için:
- 250 gr un
- 100 gr şeker
- 1 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 1 tutam tuz
Badem kreması için:
- 100 gr toz badem
- 55 gr şeker
- 75 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 1 yumurta akı
- Birkaç damla badem aroması
Üzeri için:
- 3 sulu, olgun ama çok yumuşak olmayan armut
- 2 çorba kaşığı kayısı reçeli
- rom aroması veya 1 yemek kaşığı rom
Tarifi:
- Bir kapta şeker ve unu karıştırın.
- Küçük küpler halinde doğradığınız tereyağını da ekleyin ve kum gibi bir görüntü oluşuncaya kadar parmak uçlarınızla karıştırın.
- Ortasında bir havuz yapın ve tuzu ve yumurtayı ekleyin, homojen bir karışım elde edinceye kadar yoğurun ve top haline getirin.
- Bir streç film ile kaplayın ve en az 30 dk buzdolabında bekletin.
- Krema için tereyağı ve şekeri çırpın. Badem tozunu ekleyin ve krema haline gelinceye kadar çırpın.
- Yumurta akı ve yumurtayı tek tek ekleyin ve tekrar krema haline gelinceye kadar çırpın. kremanız hazır.
- Armutların kabuğunu soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini nazikçe çıkarın ve ince ince dilimleyin ve dilimleri birbirinden ayırmadan, kestiğiniz şekilde bırakın.
- Dinlenen hamuru dolaptan çıkarın ve merdane ile içten dışa doğru bir yuvarlak yapın.
- 24 cm tart kalıbına sığacak kadar açın ve kalıba yerleştirip kenarlarını kesin.
- Hamur üzerinde çatal ile delikler açın ve kremayı üzerine dökün.
- İnce doğranmış armutların şekillerini bozmamak için bir spatula ile alıp payın üzerine bırakabilirsiniz, ya da istediğiniz bir şekilde dizin.
- 40-45 dk pişirin.
- Kayısı reçeli ve romu bir taşım kaynatıp altını kapatın.
- Pay soğuduktan sonra üzerine fırça ile sürün, daha parlak görünmesini sağlayacaktır, kullanmasanız da olur.
Kaynak : http://www.trattoriadamartina.com/2011/10/crostata-pere-e-crema-di-mandorle.html