Badem kremalı armutlu pay

badem-kremali-armutlu-pay-tarifi-1

Kültürümüzde pek olmayan bir tatlı olmakla beraber meyvelerle yapıldığı için benim pek sevdiklerimdendir, gerçi ben tatlıların çoğunu severim zaten :)  Yapımı pratik denilebilir, lezzeti 10 numara, tabi badem ve armut seviyorsanız. 

MALZEMELER 

Hamuru için:

  1. 250 gr un
  2. 100 gr şeker
  3. 1 yumurta
  4. 100 gr tereyağı
  5. 1 tutam tuz

Badem kreması için:

  1. 100 gr toz badem
  2. 55 gr şeker
  3. 75 gr tereyağı
  4. 1 yumurta
  5. 1 yumurta akı
  6. Birkaç damla badem aroması

Üzeri için:

  1. 3 sulu, olgun ama çok yumuşak olmayan armut
  2. 2 çorba kaşığı kayısı reçeli
  3. rom aroması veya 1 yemek kaşığı rom

Tarifi:

  1. Bir kapta şeker ve unu karıştırın.
  2. Küçük küpler halinde doğradığınız tereyağını da ekleyin ve kum gibi bir görüntü oluşuncaya kadar parmak uçlarınızla karıştırın.
  3. Ortasında bir havuz yapın ve tuzu ve yumurtayı ekleyin, homojen bir karışım elde edinceye kadar yoğurun ve top haline getirin.
  4. Bir streç film ile kaplayın ve en az 30 dk buzdolabında bekletin.
  5. Krema için tereyağı ve şekeri çırpın. Badem tozunu ekleyin ve krema haline gelinceye kadar çırpın.
  6. Yumurta akı ve yumurtayı tek tek ekleyin ve tekrar krema haline gelinceye kadar çırpın. kremanız hazır.
  7. Armutların kabuğunu soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini nazikçe çıkarın ve ince ince dilimleyin ve dilimleri birbirinden ayırmadan, kestiğiniz şekilde bırakın.
  8. Dinlenen hamuru dolaptan çıkarın ve merdane ile içten dışa doğru bir yuvarlak yapın.
  9. 24 cm tart kalıbına sığacak kadar açın ve kalıba yerleştirip kenarlarını kesin.
  10. Hamur üzerinde çatal ile delikler açın ve kremayı üzerine dökün.
  11. İnce doğranmış armutların şekillerini bozmamak için bir spatula ile alıp payın üzerine bırakabilirsiniz, ya da istediğiniz bir şekilde dizin.
  12. 40-45 dk pişirin.
  13. Kayısı reçeli ve romu bir taşım kaynatıp altını kapatın.
  14. Pay soğuduktan sonra üzerine fırça ile sürün, daha parlak görünmesini sağlayacaktır, kullanmasanız da olur.

badem-kremali-armutlu-pay-tarifi-2

Kaynak : http://www.trattoriadamartina.com/2011/10/crostata-pere-e-crema-di-mandorle.html

Yorum yapın