Ispanaklı çarşaf böreği

Sibel yengemin ellerinden çıkan bu nefis börekler bende de evde börek yapma arzusunu fena halde uyandırdı, oğlum sağ olsun henüz günlük yemeğimi bile zar zor yapıyorum ama ilk fırsatta hafta sonu kahvaltısı için deneyeceğim. İçine ıspanak giren her börek gibi tadı nefis, üzeri çıtır çıtır, içi yumuşacık,bu tadı aldıktan sonra bir daha hazır yufka ile börek yapacağımı sanmıyorum. 

Malzemeler:

Hamuru için:

1. 1 kg iyi kalitede böreklik un
2. Yarım çay bardağı sıvı yağ
3. Tuz
4. Ilık su

İç harcı için :

1. 1 kg. ıspanak (isteğinize göre artırabilirsiniz)
2. 3 adet kuru soğan
3. 1 çorba kaşığı salça
4. Tuz
5. Karabiber

Üzeri için:

1. 1 buçuk çorba kaşığı yoğurt
2. Margarin

Hazırlanışı:

1. Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın, açtığınız havuz sıvı yağ ve tuzu ilave edip karıştırın.
2. Azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
3. 20 dk kadar hamuru dinlendirin.
4. Bu arada iç harcını hazırlamak için soğanları ve iyice yıkanmış ıspanakları ince ince doğrayın.
5. Soğanı arzu ettiğiniz kadar yağ ile kavurun (su ile iyice pişirip de aynı işlemi yağsız da yapabilirsiniz).
6. Kavrulan soğanlara salçayı ekleyin ve kavurun, doğranmış ıspanakları da ekleyip ıspanaklar ölünceye kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
7. Dinlenen hamurdan 5 tane pazı hazırlayın. (yani 5 eşit parçaya kesip elinizde yuvarlayacaksınız)
8. Yemek tabağından biraz büyük olacak şekilde açın ve sıvı yağ ile yağlayıp üst üste koyun. Bu şekilde 15-20 dk bekletin.
9. Dinlenen yufkaları sofra bezinin üzerine koyup elinizde dikkatli bir şekilde çekiştirerek ince bir yufka elde edinceye kadar büyütün.
10. Açtığınız yufkaya iç harcınızı serpiştirerek ekleyin, üzerine isteğinize göre sıvı yağ da serpin.
11. Yufkanın içi ucundan da sarıp ortada buluşturun, yani iki tane rulonunuz olacak. İlk ruloyu gül böreği gibi tepsinin ortasına sarın.
12. Aynı işlemi diğerleri içinde tekrarlayın ve yaptığınız ruloları birbiri ardına sarın.
13. Üzerine çırptığınız yoğurdu sürün.
14. 180-200 derece de önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
15. Fırından çıkınca üzerine isteğinize göre margarin sürün ve yağlı kağıt ile kapatın ve kalınca bir sofra bezi ile sarın.
16. Ilık, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.