Öncelikle aşure günü ile ilgili küçük bir bilgi vererek başlamak isterim; Aşure (Aşura) Arapça’da 10 anlamına gelen “aşara” kelimesinden gelmektedir, bunu da muharrem ayının 10. gününün aşure günü olması şeklinde açıklayabiliriz. Aslında bu güne, bu ismin verilmesine birçok anlam yüklenir ama bunlardan en önemlisi 10 peygambere Allah tarafından bu günde bahşedilen ikramlardır.
Bazı inançlara göre farklı ibadetlerin ve anlamların yüklendiği bu gün ve hafta boyunca yapılan aşure tatlısının da ayrı bir yeri vardır ve bir çok yerde gelenek halini almıştır. Bu tatlının evlerde yapılarak dağıtılması bir bereket inancı ve beklentisi için de yapılır ki, biz de bu inanç ile aşuremizi her sene kaynatırız. Allah evlerimizden bereketini eksik etmesin…
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday (kapalı pakette olmasını tercih edin)
- 1 su bardağı fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 15 adet kuru kayısı
- 10 adet incir
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 adet büyük boy elma
- 1 adet orta boy ayva
- 2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 4 su bardağı şeker (azar azar ilave edip damak tadınıza göre eklemeye devam edebilirsiniz)
- Çekilmiş ceviz
- Çekilmiş fındık
- Yer fıstığı
- Tarçın
- Nar
Tarifi:
- Buğdayı suyu duru bir hal alıncaya kadar yıkayın ve bir gece önceden üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile ıslatın.
- Kuru fasulye ve nohutu aynı kapta üzerine bir çay kaşığı karbonat ekleyerek bir gece önceden ıslatın.
- Ertesi gün buğdayı tekrar yıkayın ve üzerine 4 parmak geçecek kadar su ilave ederek, bütünlüğü bozulmayacak şekilde pişinceye kadar haşlayın ve en az 2 saat dinlendirin.
- Nohutu ve kuru fasulyeyi de haşlayın ve suyunu süzün ve dinlendirin.
- Buğdayın dinlenme süresi bitince Kayısı, incir, elma ve ayvayı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın, kuş üzümünü de ekleyin ve üzerine geçecek kadar su ilave ederek ederek 5 dk kadar haşlayın.
- kuş üzümlerini ve dut kurusunu ılık su ile ıslatın.
Not: Aşurenizin renginin daha açık olmasını isterseniz inciri pişmesine ayrı bir kapta 5 dk kadar pişirip suyunu süzerek pişme işlemi bittikten sonra aşureye ekleyebilirsiniz. - Aşureyi pişireceğiniz tencereye buğdayı haşlama suyu ile birlikte alın ve üzerine nohut, kuru fasulye ve kaynattığınız meyveleri de suyu ile birlikte ilave edin.
- Ateşe koyduğunuz tencereye çok sulu bir kıvam almamasına dikkat ederek sıcak su ekleyin ve ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Aşure fokurdamaya başladıktan sonra 5 dk kaynatın ve şekerini ilave edin.
- Portakal kabuğu rendesini de ilave ederek malzemelerin özleşmesi için 10 dk kadar karıştırarak pişirin.
- en son ıslattığınız kuş üzümlerini ve dut kurularını suyunu süzdükten sonra ekleyin.
- Bu esnada aşurenin aldığı kıvam belli olacaktır, eğer kıvamı çok sulu olmuş ise 2-3 çorba kaşığı nişastayı soğuk su ile çözdürün ve aşureden aldığınız su ile ılıtın ve yavaş yavaş karıştırarak aşureye ekleyin.
- 2-3 dk daha kaynattıktan sonra altını kapatın ve sıcakken kaplara paylaştırın.
- Kaplarda soğumasını bekleyin ve soğuduktan sonra üzerini tarçın,çekilmiş fındık, çekilmiş ceviz, fıstık ve nar ile süsleyin.
