Şeker Hamuru İle Doğum Günü Pastası Hazırlanışı

Aslında bugün bu tarifi yazmak hiç aklımda yoktu ta ki az önce Ersan beyin ( :) ) verdiğim sözü hatırlatan yorumunu onaylayıncaya kadar…

Öncelikle bu işe kalkışmadan bilinmesi gerekenleri yazarak başlamak istiyorum; Ben pastayı dikdörtgen fırın tepsisi ölçüsü ile hazırladım, normal dilimler ile  bu ölçüden hazırlanan bir pastadan yaklaşık 50 hatta daha fazla kişiye servis yapılabilir. Pastanın hazırlanışı oldukça fazla zaman alıyor ben yapmaya akşam üzeri 5’de başladım ve bitirdiğimde gece yarısı olmuştu neredeyse, bu sebepten işinizi kolaylaştıracak ürünlerden kullanmanızı öneririm, genetiği değiştirilmiş ürünlerin gündemde olduğu bu günlerde siz de hazır ürünlerden benim gibi elinizi eteğinizi çektiyseniz küçük bir hatırlatma yapmak istiyorum size  ve kendime aynı zamanda;  evde hazırlarken kullandığımız ürünler de hazır bir bakıma, işi zorlaştırmanın anlamı yok bu durumda, özellikle de böyle bir pasta  yaparken. Ve şeker hamuruna gelince, benim gibi büyük bir pasta yapacaksanız 2 paket almayı unutmayın, birisi beyaz olsun mutlaka ama kızlar için pembe, erkekler için de mavi fon kullanabilirsiniz. Üzerindeki süslemelerde kullanmak için bir kaç çeşit gıda boyası almayı unutmayın. Ben bir paket şeker hamuru aldığım için üzerindeki süsleri yaparken sade lokumu pudra şekeri ile hamur haline getirip kullanmak zorunda kaldım (lokumu pudra şekeri ekleyerek yoğuruyorsunuz), oldukça yorucuydu ve beni çooook oyaladı.

Malzemeler:

1. 12 adet yumurta
2. 12 kaşık toz şeker
3. 12 yemek kaşığı un
4. 3 adet kabartma tozu
5. Yağlı kağıt
6. Tuz

Not: Her bir tepsi için 4 yumurta, 4 yemek kaşığı un ve şeker, bir adet de kabartma tozu kullanılıyor.

Pastanın içi için:

1. 2 Paket muzlu puding veya vanilyalı veya kendiniz yapın. (dr.oetker marka)
2. Süt (krem şanti, puding ve pasta kremasında kullanmak için)
3. 2 paket krem şanti (dr.oetker marka)
4. 2 Paket pasta kreması (kakaolu) (dr.oetker marka)
5. Muz
6. Çekilmiş fındık
7. Rendelenmiş sütlü çikolata (tadını bildiğiniz bir ürün kullanın, 80 gr yeteli olacaktır.)
8. Pandispanyayı ıslatmak için muzlu süt

Şeker hamuru süslemesi için:

1. 2 Paket şeker hamuru
2. Renkli gıda boyası
3. Çeşitli şekillerde kurabiye kalıbı (ben kelebek ve çiçek şeklinde olanı kullandım)
4. Boncuk pasta süsü
5. Merdane
6. Nişasta

Tarifi:

1. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.
2. 4 Adet yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayrı kaplara alın.
3. Sarılara şekeri ilave ederek krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
4. Beyazların üzerine bir fiske tuz ekleyin ve köpük haline gelinceye kadar çırpın.
5. Aklarla sarıları birleştirip tahta bir kaşıkla karıştırın.
6. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karışıma ilave edin, isterseniz içine aroma da koyabilirsiniz, ben toz muz aroması kullandım.
7. Çırpma teliyle veya yine mikser ile ama yavaşça çırpıp homojen bir karışım ilave edin.
8. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın (kullandığınız yağlı kağıdın kalitesine dikkat edin daha önce kullanmadıysanız bilindik bir markayı tercih edin) ve karışımı tepsiye yayın, karışım sadece tepsiyi kaplayacaktır az geldiğini sanıp telaş yapmayın.
   
9. Önceden 170 dereceye ısıttığınız fırına verip, üzeri pembeleşinceye kadar pişirin,10 dakika geçmeden pişmiş olacaktır nu sebepten başından ayrılmamanızı öneririm.
10. Aynı işlemi diğer 2 kat içinde tekrarlayın, isterseniz 4 kat da kullanabilirsiniz ben hesap hatasından dolayı bu pasta için 4 kat kullandım ama 3 yeterli olacaktır.
11. Pandispanyalar piştikten sonra, soğumaları için bir kenara bırakın, soğuduktan sonra yağlı kağıttan kolayca ayrılacaklar. İsterseniz bu işi kolaylaştırmak için pişen pandispanyayı nemli bir bezin üzerine de koyabilirsiniz tabi yağlı kağıt bezin üstüne gelecek şekilde.
12. Pudingleri üzerindeki tarife göre pişirin ve ılınmaya bırakın.
13. Pastayı hazırlamak için pastanın boyutlarında bir tahta ya ihtiyacınız olacak, eğer küçük bir pasta yapacaksanız bir tepsi veya servis tabağı da kullanabilirsiniz. Pandispanyanın ilk katını kullanacağınız malzemenin üzerine alın ve muzlu süt ile hafifçe ıslatın.
    
14. Üzerine pudingi yayın, dilimlenmiş muzları kenarlardan başlayarak dizin.
15. Üzerine diğer pandispanyayı yerleştirin ve muzlu süt ile hafifçe ıslatın, krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın ve ikinci katın üzerine yayın.
16. Çekilmiş fındık ve rendelenmiş çikolatayı krem şantinin üzerine düzgünce serpin.
17. Bu katın üzerine son kat pandispanyayı yerleştirin ve muzlu süt ile hafifçe ıslatın. Pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayın ve yanlarda kalan boşlukları dolduracak şekilde pastanın üzerine düzgünce sıvayın.
18. Şeker hamurunu açmak için bir sofra veya büyükçe bir düz zemine ihtiyacınız var.
19. Tezgahınıza nişasta serpin ve pastayı kaplayacağınız bir paket şeker hamurunun tamamını tezgaha alın ve elinizle biraz yoğurun.
20. Şeker hamurunu nişastalanmış tezgahta merdane yardımıyla pastanızı kaplayacak ölçüde açın, yırtılmayacak kalınlıkta açmalısınız ve çok kalın olmamalı, pastayı kaplarken yırtılmayacak incelikte olmasını sağlayın. Pastanın üzerini kaplarken oklavadan yardım alabilirsiniz ya da birinden yardım alabilirsiniz, iki kişi karşılıklı olarak şeker hamurunu alttan avuçlarınızın üzerinde tutup pastayı ortalayarak üzerine bırakabilirsiniz. Fazla olan kısımlarına krema değdirmeden pizza bıçağı veya mantı bıçağı ile keserek süslemede kullanabilirsiniz. Keserken fazla dipten kesmeyin biraz pay bırakın, kenardaki fazla kısımlarıyla bir pili oluşturun, ben artık iyice yorulduğum için normal bir bıçakla özensizce kestim hatta neredeyse elimle falan yırtma duruma geldim ve sonradan da bu açıkları kapatmakla uğraştım epey bir zaman. Kesinlikle sakin olun ve yaptığınız işin zevkini çıkartın.
    
21. Pastanın üzerindeki pürüzleri gidermek için resimde görülen spatulayı şeker hamurunun üzerinden nazikçe gezdirerek düzleyin. Altında krema olduğu için kolayca düzleşecektir.
22. Üzerindeki süsleri hazırlamak için toz veya sıvı gıda boyası ile şeker hamurunu renklendirebilirsiniz, artık o kısım sizin el becerinize ve hayal gücünüze kalmış. Şeker hamuruna kurabiye kalıpları ile şekil vermek çok kolay çiçek ve kelebek en basit şekillerden resimlere bakarak sizde kendi tarzınızda süsler yapın.
23. Servis yapıncaya kadar buzdolabında veya serin bir yerde bekletin.

    Not:  Ben pastayı yapmadan önce ne yapacağıma karar vermek için evde hazırladığım oyun hamuru ile bir deneme yapmıştım. Fikir vermesi açısından o resimleri de ekliyorum.